紅糖佛手花捲步驟一：先要揉一塊麵團，把溫水170g放到一個容器裡，加上3g酵母粉混合均勻，再放進300g麵粉，一起揉成一個柔軟的麵糰，在碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡，冷藏8小時。因為我是晚上揉麵早上蒸，所以冷藏發酵可以幫助延長時間，不會讓麵糰發酵過度。想要早餐現蒸麵食，這個冷藏發酵的小妙招一定要記住哦！

步驟二：冷藏8小時以後，取出來，冷藏發酵的麵糰不會像室溫發酵發的那麼大，但麵糰也是鼓起來的，同時麵糰的內部組織會有發酵完成的蜂窩狀，發酵後的麵糰很軟。很多小夥伴不知道冰箱冷藏也是可以發酵的，其實這個方法是很實用。

步驟三：把發酵好的麵糰放在揉麵墊上，撒上一點乾麵粉，揉均勻以後用擀麵杖擀開成一張薄薄的麵餅，再均勻的鋪上一層紅糖餡，底部留一些麵餅不用鋪餡。紅糖餡的調拌方法：紅糖50g擀碎，加上5g麵粉，15g香油，放在一個碗裡，用筷子攪拌均勻即可；

步驟四：把鋪好紅糖餡的麵餅從上往下疊起來，沒鋪餡的地方是收口處，然後用刀切成三指寬的小段；

步驟五：把兩段面捲上下疊在一起，正好我做了五組；

步驟六：取其中一組疊好的面卷，兩隻手各捏住一半，輕輕拉伸的長一點，麵餅中間會薄一些，兩側會翹起來；

步驟七：兩隻手朝反方向擰一下，面卷的側邊就會被擰出漂亮的形狀了；

步驟八：擰好花捲以後，兩端的收口朝下，捏在一起，讓花捲立在揉麵墊上，一個漂亮的紅糖花捲生胚就做好了；依次做好別外四個花捲；

步驟九：把做好的花捲生胚放進蒸汽烤箱發酵5分鐘左右，再蒸20分鐘即可，如果是用蒸鍋的話，可以鍋裡燒一些稍熱的水，把花捲生胚放蒸屜裡，蓋上蓋子發酵5分鐘，再上火燒開蒸20分鐘。又漂亮又好吃的紅糖佛手花捲就做好了。