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  • 1 # 魚果GUO

    莧菜補血,清熱,香甜可口,可以蒜茸清炒,上湯煮,做餡料,釆摘太多吃不完,還可以焯水後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存,隨吃隨取。

  • 2 # 迷茫丹妮兒

    菜莧蛋花湯:食材:菜莧,雞蛋,鹽少許,雞精少許,食用油少許

    步驟

    1:把菜莧摘好洗淨備用。

    2:倒入食用油,油鍋加熱。

    3:倒入菜莧翻炒一下。

    4:放入少許鹽。

    5:放入少許雞精。

    6:倒入清水。

    7:打入雞蛋,放入少許鹽,雞精。

    8:打成雞蛋漿。

    9:等菜莧湯水燒開,倒入雞蛋漿。

    10:蓋鍋燒開,就可以把湯入盤了。

  • 3 # 米朵小廚148809232

    莧菜可以做我們四川的一種衝(Chong四聲)菜,可能其他地方也做,做法和叫法不一而已。這道菜也可以用青菜薹、油菜臺來做,好吃又下飯。

    莧菜做此菜的做法:

    1:將莧菜洗淨曬乾,注意一定要多晾一下。

    2:將晾乾的莧菜切成細粒

    3:鍋中不放油,將炒鍋燒熱燙,將莧菜放入鍋中翻炒兩三分鐘即可,半熟,因為太熟太生做衝菜都不容易成功。

    4:將炒好的莧菜放入一個可以密封的容器中(如沒有可以用保鮮膜封好)壓緊密封好,等冷卻後放入冰箱中讓它自然發酵,第二天拿出來加鹽.紅油.生抽.味精.白糖.麻油.花椒粉拌勻即可,也可以按自己的喜好來拌佐料,非常好吃的佐餐小菜,吃起來會有芥末的味道。

    莧菜還煮湯清炒都很美味

  • 4 # 飽食何所過

    知道兩種做法

    一是涼拌。先把莧菜洗乾淨,然後用開水煮一下,注意不要煮太久,不然口感不太好;接下來把煮好的莧菜過一下冷水就可以直接涼拌啦,是一道很開胃的小菜哦。

    二是直接清炒。做法也很簡單,和炒青菜差不多。

  • 5 # 關中輝哥

    1.莧菜在很多地方都有生長,是不可多得的美味。

    2.將新鮮的莧菜洗淨晾乾,最好是陰涼通風,徹底晾乾。

    3.晾乾的莧菜放置3個月左右,然後再用涼水泡開,注意,不要泡的太軟了。

    4,另取一炒勺,置於爐灶上,開火,鍋中加豆油,依次加入豬肉皮、蔥段、薑片、蒜子、大料。油稍微多一點,炒出香味,再加入泡好的莧菜,一直炒,加入醬油、雞精。醬油要多一點。直到把湯汁㸆幹,即可。吃的時候可以熱一下。涼吃也可以。用容器儲存起來。是喝酒和下飯的美味菜餚,這樣做出來的莧菜特別好吃。肉皮也非常美味。

  • 6 # 川籍小夥美食廚房

    首先吃法有很多種,如果太多建議清洗乾淨曬乾儲存,可以用來炒菜燒湯都可以。

    新鮮的我覺得做餃子餡最好吃,或者蒜泥涼拌,都可以。

  • 7 # 樂媽的手工

    莧菜是一種常見的蔬菜,我家鄉叫做“漢菜(諧音)”燒熟了之後顏色呈玫紅色。一般莧菜都是炒著吃,炒莧菜很簡單,就跟炒青菜差不多,一般我們這邊都會放大蒜頭一起炒,有時候也用新鮮蠶豆瓣一起炒。

    如果家裡有很多莧菜,那麼可以將它剁碎剁碎,用發麵包成莧菜餅吃也非常好吃。

    我就要給大家隆重介紹一種特別的吃法,不知道大家有沒有吃過。一般情況下我們吃的都是現菜苗,等莧菜苗長大了,抽苔就會長出很粗的莧菜杆,我們把莧菜杆砍下來,切成段用清水泡幾天,在吧,他們放到罈子裡醃製20天左右,發酵後莧菜杆會變得臭臭的,我們叫“漢菜箍”,這個蒸雞蛋泡臭豆腐都非常好吃,臭香臭香的。

    有沒有江蘇金壇武進的同學吃過啊

  • 8 # 春光滿

    我小時侯莧菜還是一種野菜,通常都長在野地裡,我們見到也會採摘回家吃。現在的莧菜基本上都是人工種植的,野生的很少見。

    莧菜營養豐富,特別是紅莧菜還具有補血的功效。莧菜的吃法也有很多種,可炒,可拌,可煮湯,可做餡用來包包子,包餃子,烙餡餅。不過一般人家多是用來炒著吃。用蒜蓉清炒簡單,爽口,下飯。

    具體作法:將莧菜的頭和杆摘去,洗淨,浸泡30分鐘後撈出控幹水分,熱鍋倒油,待油七,八分熱時將莧菜放進去大火翻炒,然後放蒜蓉進去一起翻炒,放鹽,雞精出鍋裝盤即可。

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