生榨和熟榨的區別在於它們的溫度、工藝和油品。
1、溫度不同：
冷榨法一般在低於60℃的環境下進行加工。為了提高冷榨油的品質，榨油的原料一般需要經過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價也較低，品質較高。
榨油前先將油料經過高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。
2、工藝不同：
熱榨，有些地方也叫熟榨，以適於壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不經加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態下，送入榨油機壓榨的一種榨油工藝。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中的營養成分，蛋白變性程度低，更易於蛋白的綜合利用。一般來說，冷榨油的煙點低，不容易淤鍋，並且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因為沒有經過蒸炒處理。
油中含水量不穩定，不利長期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那麼濃郁，如果說熱榨油是“濃香型”，那麼冷榨油則是“清香型”。
植物油料的壓榨可分為熱榨和冷榨。採用熱榨工藝生產出的毛油經過了浸出和精煉，會造成溶劑殘留，且大部分脂溶性維生素流失。
而採用冷榨工藝生產出來的油具有純天然特性，避免了高溫加工油脂產生反式脂肪酸(易導致心血管疾病、油脂聚合體等有害物質;保留了油中的生理活性物質，如維生素E、甾醇、γ-亞麻酸及功能性食品色素等有益物質。
冷榨制油法屬於物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特徵外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。
冷榨制油可以避免精煉過程中，因新增化學新增劑而造成的酸、鹼、重金屬等有害物質殘留的問題，同時縮短了加工工藝。
生榨和熟榨的區別在於它們的溫度、工藝和油品。
1、溫度不同：
冷榨法一般在低於60℃的環境下進行加工。為了提高冷榨油的品質，榨油的原料一般需要經過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價也較低，品質較高。
榨油前先將油料經過高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。
2、工藝不同：
熱榨，有些地方也叫熟榨，以適於壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不經加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態下，送入榨油機壓榨的一種榨油工藝。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中的營養成分，蛋白變性程度低，更易於蛋白的綜合利用。一般來說，冷榨油的煙點低，不容易淤鍋，並且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因為沒有經過蒸炒處理。
油中含水量不穩定，不利長期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那麼濃郁，如果說熱榨油是“濃香型”，那麼冷榨油則是“清香型”。
植物油料的壓榨可分為熱榨和冷榨。採用熱榨工藝生產出的毛油經過了浸出和精煉，會造成溶劑殘留，且大部分脂溶性維生素流失。
而採用冷榨工藝生產出來的油具有純天然特性，避免了高溫加工油脂產生反式脂肪酸(易導致心血管疾病、油脂聚合體等有害物質;保留了油中的生理活性物質，如維生素E、甾醇、γ-亞麻酸及功能性食品色素等有益物質。
冷榨制油法屬於物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特徵外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。
冷榨制油可以避免精煉過程中，因新增化學新增劑而造成的酸、鹼、重金屬等有害物質殘留的問題，同時縮短了加工工藝。