急性胰腺炎分兩種，一種是單純性急性胰腺炎，一種是壞死性胰腺炎，也叫重症胰腺炎。

單純性胰腺炎，胰腺的損傷不是很重，僅僅有輕度的水腫而已，所以也叫水腫性胰腺炎，這時候也會有噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等表現，但一般不會太嚴重，經過禁食、胃腸減壓、抗生素、抑制生長激素分泌等等治療後，病情多可恢復，單純性胰腺炎的死亡率是小於1%的，預後算很好的了，一般不會致命。

但有些急性胰腺炎的患者，腹痛非常劇烈，而且迅速進展至休克，還可能有呼吸急促等表現，這時候要考慮是壞死性胰腺炎了，也就是重症胰腺炎，這時候胰腺不單止有水腫，還有壞死，這情況就嚴重多了，死亡率會有10%-30%。治療上要更加積極。

總的來說，急性胰腺炎的死亡率不算太高，關鍵是看哪一種胰腺炎。如果是壞死型的，那麼死亡率就很高。

造成胰腺炎的原因有很多，比如說膽結石、高脂肪食物、酗酒等，這與日常的不合理飲食有著密切的關聯。尤其是節假日過後，每個醫院急性胰腺炎的患者都會有所增加，主要原因就是管不著自己的嘴，親朋好友聚會，大吃大喝所造成的。

急性胰腺炎都有哪些症狀？以及誘發原因急性胰腺炎是常見的急腹症之一，多發生在青壯年身上。一般都是在酗酒或者暴飲暴食後突然出現腹痛，位置在上腹和左上腹部，疼痛劇烈，而且可以擴散到背部和胸部，疼痛會逐漸加重，數個小時後達到高峰。與多數患者溝通後發現，他們並不拿胰腺炎“當回事”，總認為即便得了病，消消炎、吃幾天藥就沒事了，所以總是經不住美食的誘惑。殊不知，高脂肪、高蛋白吃多了就會加重胰腺的負擔，膽囊快速地收縮排空，膽汁分泌增加，就很容易誘發急性胰腺炎。

其實，胰腺炎就是“一隻披著羊皮的狼”，在炎症的“外衣”下，有著吞噬生命的本性。

那麼，急性胰腺炎為什麼會有這麼大的危害、帶來的死亡率那麼高呢？

胰腺，作為人體的重要器官，一方面分泌胰島素，胰高血糖素等來維持人體內血糖水平的穩定；另一方面它還負責每天向腸內排入胰液，內含豐富的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶、糜蛋白酶等消化酶，用來分解食物中的脂肪、蛋白質和澱粉。一旦胰腺發炎，胰液外滲，胰酶啟用，就會消化人體自身器官中的脂肪、蛋白質，也包括胰腺本身。隨後，胰液就像“硝鏹水”一樣在腹腔及腹膜後腔內肆虐橫流，“燒爛”了組織、腸子、血管等等。而這些“壞死液”又成為了細菌良好的培養基，給胰周膿腫、腹腔膿腫提供了必要條件。所以說，胰腺炎的危害是非常大的，是忽視不得的。

如何預防胰腺炎？

胰腺炎重在預防，關鍵就是管好自己的嘴巴，要做到葷素搭配、合理飲食。隨著生活水平的提高，吃肉類、油膩、高脂肪食品較多，也造成了很多“富貴病”。對於那些已經得了膽結石和慢性胰腺炎的人來說，飲食就要更加註意了，儘量做到少食多餐，多清淡少油膩、戒菸酒。一旦得了急性胰腺炎，要牢記醫生的醫囑，一般都會禁食，待到病情控制後，才可以逐漸恢復飲食。先吃些米湯之類的易於消化的食物，一些果蔬等。

另外，如果患有膽結石，也要積極治療，其實急性胰腺炎很大一部分是由膽道系統疾病特別是膽石症引起的，有些人恐懼手術，寧可保守治療或排石治療，殊不知小的膽結石很容易堵塞膽總管下端，最容易引起膽汁逆行流入胰腺管引發急性胰腺炎。所以說膽結石最好還是手術治療，如果治癒了膽結石，也就可以預防大部分胰腺炎的發生了。

總之，急性胰腺炎不是小毛病，要引起大家的重視。生活中，注意自己的飲食結構，管住自己的嘴巴，這樣才可以有效的預防急性胰腺炎的發生。

胰腺是人體的一個大消化腺，它分泌的消化液能處理大量的澱粉、脂肪。胰液的消化功能很強大，試想一下，這麼強大的消化液，一旦“漏”了出來，就會引起一系列的問題，造成嚴重後果。正常人胰液中的消化酶只有進入小腸，才會變得有活性，如果由於膽結石、酒精、油膩食物等因素影響了胰液正常分泌，導致胰液返流，並且消化酶被錯誤地啟用，那它就會把自身當成食物來消化，造成急性胰腺炎。