古人煮酒論英雄是否能千杯不醉？這個問題其實可以分為兩部分來說：

第一部分：古人的休閒情懷以及時代背景所形成的社交酒文化。

在古代，喝酒是一項非常重要的社交活動。不管在政治、軍事、祭祀等官方活動，還是民間團體聚會，亦或是三兩好友小聚，酒一直是不可或缺的事物。

在中國古代，是沒有當今社會這麼多飲料種類的。酒作為普遍存在的大眾飲料，人人都喝的起，人人都喜歡喝。不管幹什麼都要喝一點，打仗，做文章，談公事都要來幾杯。

舉幾個我們比較熟知的例子，唐代大詩人李白自稱酒中仙，他對酒特別鍾情，可謂是無酒不歡；三國時期，在劉備落魄寄人籬下之時，梟雄曹操和劉備討論時事政治，煮酒論英雄；宋朝初建之時，剛剛平定天下的宋太祖趙匡胤宴請手下的帶兵大將，來了一處杯酒釋兵權的大戲。還有數不勝數的典故之中，“酒”都做了重要參與。

還有很多江湖人士也大都是愛酒之人，武俠世界中酒更是如此。古人行走江湖，除了刀劍兵器，酒也是必備的行李之一，酒店客棧和路邊小館也都是備足了酒菜。“小二，上好酒”，也成了眾多古裝影視劇中的經典臺詞。

第二部分：古代酒的製作工藝及歷史。

中國的造酒歷史悠長，最早可以追溯到什麼時間，無從確切具體考究，但是在世界歷史中算是早的。在這悠悠歷史長河中，更是形成了獨一無二的酒文化和地域特色。

古時早期的釀酒工藝，大都是透過糧食和水果等自然發酵，然後透過簡單的過濾雜質就形成了最初的酒。而以現在酒的度數來衡量的話，酒精度大多在十幾度甚至七八度左右。這種釀酒工藝隨著歷史的發展也在不斷的完善，到了後期的幾代歷史王朝慢慢的發展出了蒸餾工藝，酒精度數才慢慢變高，但也是相對早期的釀酒工藝來說。

所以在這裡劃重點，度數不高是古代酒的一個重要特點。

結合以上兩點，可以參考。古時人們的飲酒文化和釀酒工藝的特點來說，古人“煮酒論英雄”類似於現代人喝茶談事，而受限於當時的釀酒工藝，酒的度數大都不高，多少有點酒量的人都不會喝醉，這就形成了古人“酒量很高”的特點，當然“千杯不醉”還是有點誇張了，畢竟度數再低也是酒。

以上是本人的一些淺薄觀點，有不到之處還請大家諒解，也請大家暢所欲言發表自己的看法。

主要受限於古代釀酒的技術不高，古代沒有蒸餾技術，酒的質量和現代沒法相比。

古代人能喝酒，主要原因就是古代酒的度數不高，以現代的標準來看，應該在七度和十度之間，和現在的啤酒差不多。但在當時，這樣的酒已經很不錯了。甚至民間的酒更差，如果釀酒的師傅技術不好，能把酒釀成醋，畢竟釀酒技術的流程和材料和釀醋的流程材料都是一樣的。不僅味道差，酒還很渾濁，陸游《遊山西村》有云：莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

從技術上看，釀酒也是在不斷進步。現在蒸餾酒就要比古代蒸餾酒要好的多。古代的酒釀造出來，酒精的度數都比較低，而且會因為釀造技術不過關，會產生甲醇等一些有毒物質，又沒有辦法提純，所以會透過加熱來使這些有害物質揮發。所以古代喝酒，也叫溫酒。

在秦漢之前，酒就已經出現了，但當時的酒的度數更低，通常不會超過三度，這要是放在現在，只能叫飲料。秦漢以後，隨著釀造技術的進步，酒的度數也越來越高，但也就跟現在的啤酒差不多。直到元朝蒸餾酒的引入，才大大提高了中國釀酒的能力。所以，在明清時期，就很少有記載千杯不倒的人物了，因為那時候酒的度數，已經和現在相差無幾。

古代酒的質量不好，度數太低，只能用數量來湊了，如果現代酒鬼穿越過去，肯定能超越古代許多酒神，畢竟現在一兩斤的白酒比古代一兩壇的酒度數要高的多。

結語：

古人喝酒為什麼能千杯不醉？當然不是了，畢竟當時釀造的酒度數太低了，所以才有很多千杯不醉的人物，你要讓他們喝現代的白酒，不一定能比我們普通人強多少。