驢鞭燉雞，驢鞭的營養價值非常的高，驢鞭有溫補腎陽、提高人體免疫力作用，和雞一起燉，又美味營養價值又高，很多人不知道怎麼做好吃，主要就是選擇新鮮的驢鞭和雞，驢鞭要處理好，掌握好火候等，這樣燉出來鮮香味美，湯汁濃郁。驢鞭中含有豐富的銅元素，可以促進中樞神經系統以及免疫力系統，能夠有效提高人體的免疫力，驢鞭還含有膠原蛋白，具有美容養顏的功效，和雞一起燉，鮮香味美，是一道很好的滋補佳品，下面就給大家分享一下驢鞭燉雞怎麼做好吃。

1、如果買的驢鞭不新鮮，會直接影響口感，買驢鞭的時候，要看驢鞭色澤鮮亮，並且氣味新鮮最好，新鮮的驢鞭才能保證口味更好，2、最好用母雞，自己養的土雞最好，如果是買殺好的雞肉，買雞肉的時候，選擇雞表皮有光澤，肉體表面微幹，不粘手，用手指壓輕輕壓一下雞肉，可以立刻恢復，並且氣味新鮮沒有異味。

這一步也很重要，如果驢鞭處理不好，會直接影響口感，所以一定要處理好，先用剪刀把驢鞭剪開，裡面會有一層膜，把它撕掉，然後加入麵粉、醋等揉搓幾遍，最後再用清水沖洗乾淨就可以了。

1、食材：驢鞭、母雞、姜、蔥 調料：幹辣椒、料酒、八角、花椒、醬油、鹽、油、糖2、將驢鞭清洗乾淨後，用溫水泡一下，泡好後洗乾淨切成小塊備用。3、把母雞處理乾淨，剁成小塊，蔥、姜洗乾淨，蔥切段，薑切片，紅辣椒洗淨切段備用。4、起鍋燒油，鍋裡倒入食用油，油熱放入切好的雞塊，翻炒至雞肉變色。5、加入蔥段、薑片、料酒、八角、花椒、幹辣椒，翻炒均勻，爆出香味。6、爆香之後加入醬油、鹽、糖翻炒均勻，加入適量的水，小火燉30分鐘左右。7、時間到後倒入驢鞭，再燉40分鐘左右 ，就可以出鍋了。

1、驢鞭一定要清洗乾淨，不然會影響口感。2、可以根據自己的口味加調料，一定要小火慢燉，這樣才更入味。總結：通過以上的分析，我們知道了驢鞭燉雞怎樣做好吃，就是要選擇新鮮的驢鞭和雞，驢鞭一定要清洗乾淨，不然會影響口感，可以根據自己的喜好放調料，一定要小火慢燉，這樣才更入味，燉出來才會鮮香味美。

我認為

1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

驢鞭改鞭花刀，焯水備用，雞改刀剁塊清洗後焯水備用，鍋內放菜籽油蔥姜，大料，花椒，小茴香，炸香下雞塊炒出油加料酒，清水，生抽，胡椒粉，鹽，調味後加入驢鞭，黨蔘，大棗，枸杞燉制軟爛出鍋點綴香菜，香蔥即成！

這個菜我在河南項城吃過，還有一個特別的名字叫：老母雞扛槍，當地一道特色菜，味道特別好，先吃在涮，一鍋下來至少400到500

1.選擇新鮮的驢鞭摘洗乾淨，用水放入白酒泡一個小時焯水備用。

2.老母雞處理乾淨冷水下鍋焯水去除血沫。

3.鍋內放入足量的開水加入蔥姜老母雞先燉兩個小時再放入驢鞭再加入黨參、枸杞、竹蓀微火慢燉直至驢鞭軟爛加入紅棗用鹽和白胡椒粉調味即可！

1.先將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。

2.鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將驢鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

3. 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁濃郁關火即可。喜歡你們也可以試一試。