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1 # 夜空中的那顆最亮的星
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2 # 使用者2865570298920
1、將雞切成 1 釐米見方小塊，姜切成 1 毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成 5 釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至 8 成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋裡的底油澆至 7 成熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入料酒、鹽、醬油， 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、麵條下鍋煮熟（或米粉湯透）撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油即可。
辣雞面高湯怎麼做好？
1、將雞切成 1 釐米見方小塊，姜切成 1 毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成 5 釐米長段。2、油鍋加菜籽油燒至 8 成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。3、鍋裡的底油澆至 7 成熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入料酒、鹽、醬油， 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。5、麵條下鍋煮熟（或米粉湯透）撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油即可。