砸蒜泥時稍微放一些食鹽，會增加蒜泥的粘綢度，砸好後再根據口味選擇性加生抽、味達美可放小碟內作蘸料，或灑在蒸魚、肉、菜上面，再燒花椒油辣椒油澆潑上。

在搗蒜泥之前可以放進去少許的食用鹽，一來增加蒜瓣之間的摩擦力，搗蒜時不容易滾滑，二來食鹽可以吸收掉蒜汁裡一部分的水分，蒜泥也會變得粘稠，必需強調一點的是，蒜要徹底搗爛，搗得越爛越會粘稠。

如果想要蒜泥儲存的略微長久，就需要在蒜泥裡滴幾滴香油，第一可以提高蒜泥的蒜香味，第二香油起隔絕作用，包裹住蒜泥防止其與空氣接觸，產生氧化，預防蒜泥會變色，失味。

據資料記載大蒜含有400多種有益身體健康的物質，有效成分有蒜氨酸和蒜氨酸酶，當大蒜搗碎後，這兩種物質相互接觸產生蒜素（只存在於搗碎的蒜泥），蒜素是細菌的剋星，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集防止血栓，抑制硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，大蒜富含硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給。除了藥效還排毒養顏，預防血管老化、免疫力衰退等作用。

大蒜吃法也比較多

①糖醋蒜~將大蒜剝皮晾兩天再與糖、醋按照適量比例密封半個月即可食用。

②綠茶蒜~將茶倒入少量開水，把蒜泥與少量糖加入即可。

④生蒜泥加工前，將大蒜在30～35℃溫度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變，且不影響蒜泥的風味，是一種比較理想的方法。

加工蒜泥最簡單高效方法☞把剝好的蒜瓣裝進礦泉水瓶子裡 ，擰緊瓶蓋拿著上部分往地上用力摔打，分分鐘就成蒜泥。

要使蒜泥粘稠 :

①製作過程中加一點點鹽巴

②或製作過程中加一點點糖

首先要有一個好工具，巧婦難為無米之炊，我們得準備一個器具，石頭質地的會更好。然後我們讓蒜泥在裡面充分的粉身碎骨。加入適量的食鹽。如果喜歡吃醋的朋友，可以適當放一點陳醋。那樣就更美味了。

搗蒜泥要選擇結實的容器，一般都是用石頭做成的最好，加入少量的食鹽，把蒜泥砸成黏糊狀後，裡面的蒜素營養全部出來了，這樣搗出來的蒜泥更加粘稠，更加好吃