水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的“鉤蟲”，近段時間成了熱搜，人心惶惶，唯恐購買到病豬肉，對自身和家人身體造成傷害。

特別是在70 ，80年代，在農村多是散養生豬，在宰殺時很容易看到痘豬，腸體內也會發現蛔蟲。隨著近些年養殖生豬多采取規模化圈養，避免了病原體的攝入，加上統一屠宰檢疫，病豬肉流入市場的可能性非常小。

只要大家在購買時儘量選擇一些正規商場，專賣店，食用安全還是可以保證的，不必過於恐慌。更不要傳播不實資訊，避免觸犯法律，對自己和他人帶來傷害。

豬肉中不可能存在鉤蟲，因為可以寄生在豬肉中的寄生蟲只有兩種，一種就是我們大家熟悉的導致豬肉形成“米豬肉”的囊尾蚴，另一種就是旋毛蟲，而且這兩種寄生蟲寄生在肌肉中都是呈囊狀的，以豬肉的機體結構不可能出現線狀的蟲體。

但是也不需要擔心，雖然囊尾蚴和旋毛蟲同屬人獸共患的寄生蟲病，但是這兩個專案是現在豬肉衛生檢驗的必檢專案，別說隨著現代養殖技術的發展這種寄生蟲病的發病率很低，就是真的有豬發病了也會在出廠前的嚴格檢驗中被檢驗出來。而不會流入市場，傷害消費者的基本權益。

最後就是還有傳聞說鉤蟲沒有水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死，這種說法沒有任何科學依據，因為目前真正能達到這個程度的只有一種微生物那就是導致瘋牛病的病原—朊病毒。而這種病毒在中國國內是沒有的，剩下的其它所有病原高溫都可以殺死，而寄生蟲對高溫的抵抗力很差，基本80攝氏度即可殺死，而我們日常的烹飪溫度是遠高80攝氏度的。所以不需要擔心豬肉健康問題。

人類感染鉤蟲的主要途徑是，人體面板同感染期的蚴蟲相接觸，然後蚴蟲會趁機鑽入面板，並在皮下移行進入血管或淋巴管，然後經過心臟進入肺血管中，然後穿過血管進入肺泡中，並延呼吸道上行引起宿主的吞嚥動作而進入消化道中，這時候會有一部分幼蟲被排出體外，剩下的進入小腸後逐漸發育為成蟲。所以人即使感染鉤蟲也不會是因為食入了含有鉤蟲的豬肉引起的，何況豬肉中不可能有鉤蟲。