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1 # 勤奮江江
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2 # 兒女雙全的妹妹
炒菜放不放蔥蒜熗鍋這個根據個人口味需求而定，也不是非要放的。
比如：1.有的人對蔥蒜很敏感，聞不了這個味道或不喜歡吃，不管是什麼菜都不要放，簡便放了他們要不不吃要不撿出來。
2.用蔥蒜可以提鮮，我個人做飯時基本都用蔥蒜熗鍋的，放與不放的味道是有區別的，假如炒的是西紅柿炒雞蛋或酸辣土豆絲時放上蔥蒜即可以提鮮又可以增加配色，做出來味道是很鮮很香的。
3.在飯店吃飯基本每道菜都有蔥蒜，蒜蓉粉絲蝦是怎麼做的呢 表面是不是全是蒜呢？如果不放這道菜估計沒有那麼多喜歡吃。
4.放蔥蒜熗鍋可以增加個人體質的，即可以吃到美味佳餚又可以增強體質何樂而不為呢
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3 # David某某某
要放，但也根據個人口味，比如番茄炒蛋，有的人不熗鍋，有的人熗鍋，除此之外，也可用花椒幹辣椒熗鍋。不過總的來說，最好熗鍋，不然沒有複合香味，不喜歡可以少放。
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4 # 蜀北琴姐
炒菜的時候姜蒜爆香能增加菜的味道及口感，蔥只能因個人口味喜好新增，比如有的菜就必須要有姜蒜䓤調味如蔥油雞，麻婆豆腐…
炒菜時必須放蔥薑蒜爆鍋嗎？個人看法有以下幾點：
第一：根據自已的口味而定，在生活中有些人不愛吃薑香味，而又有些人不愛吃蒜香味，如果你三樣都愛吃就可以放蔥薑蒜爆鍋這樣炒出的菜比較有味。
第二：不是所有的炒菜都必須適合放蔥薑蒜，要看炒什麼菜如果燒魚一般用蔥和姜就可以了，蔥能增加香味而姜可以去除魚腥味，
第三：炒青菜用姜蒜就可以了，蔥大多撒在菜上好看，一般都不用。