一、草酸對人體的危害有以下3點：

1.傷害細胞組織，引發體內炎症

正如前面所說，細胞無法代謝草酸鹽，所以當其形成晶體，並在細胞周邊“遊走”時，對細胞來說，是非常危險的。

2.破壞血腦屏障並干擾中樞神經系統功能。

雖然確切的代謝途徑尚不清楚，但科學家表示這跟腸道的通透性有一定關係，草酸鹽透過洩漏的腸道（俗稱“腸漏”）進入血液，破壞血腦屏障，並干擾中樞神經系統

3.破壞甲狀腺功能

當草酸鹽累積在甲狀腺的時候，會與其中的T3結合，T3是甲狀腺釋放的激素，這最終勢必會擾亂甲狀腺激素平衡。

二、如何減少草酸對人體的傷害：

1.減少體內“生產”過量的草酸

人能從食物中獲取草酸，還能透過自身代謝產生草酸，比如從肝臟中產生，或者代謝維生素C，產生草酸。再者，草酸在體內會消耗大量的維生素B6，所以日常生活中，要注意適當增加點維生素B6含量高的食物，比如動物肝臟、雞肉等。

2.少吃或者不吃高草酸食物

限制自己的草酸攝入量，也是避免草酸過多的一個不錯方式。

3.改善腸道健康也是重點

保持腸道健康，尤其是微生物生態系統的穩定，也是應對草酸鹽過量的一個好方法。

4.保證飲水量

喝足夠的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸鹽過量的風險，還能大大減少腎結石形成的可能性，檸檬水最佳。

5.觀察你的飲食

如果本身就含有大量的草酸鹽食物，一定要減量。

草酸會對人體帶來那些傷害？首先我們先來了解一下什麼是草酸。

草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高。

對人體的傷害或者說危害：

1.草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。

2.而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。

3.兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒髮育不良，而且還會影響智力發育。

4.過量攝入草酸還會造成結石。

如何減少攝入？草酸廣泛分佈於動物、植物體中，但是大家日常食用常見的以植物類為主。下面以菠菜為例介紹如何減少草酸攝入。在草酸含量多的食物中，菠菜是最常見的，菠菜裡的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在的，把菠菜用開水焯至少3分鐘，並將用過的開水倒掉。就會有大約80%的草酸鉀溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能顯著地減少草酸鉀的含量。吃菠菜後要多喝些水，可以避免形成草酸鈣結石。

如何減少草酸鹽、草酸鉀的攝入，加工食物的時候利用開水高溫焯制來去除大部分草酸。另外茶水不能涼著喝，否則會導致腎結石，因為茶涼了後含大量草酸鹽。

草酸，是植物正常的代謝產物，很多植物中都含有草酸，特別是菠菜，馬齒莧，莧菜，芋頭，大黃，甜菜等含量比較豐富。

草酸根具有很強的配合作用，是一種金屬螯合劑，能夠跟多種金屬離子結合成鹽，！使金屬離子的溶解度大大變低，特別是鈣，鎂，鋅等等，其中對鈣離子的影響最大。

草酸根與鈣離子結合成草酸鈣，草酸鈣難溶於水及酸，會影響食物中鈣的吸收。

同時，草酸根還會與遊離的鈣離子結合，形成的草酸鈣容易積聚在腎，膀胱處，容易引起結石。

因此，在日常生活中，我們要減少草酸的攝入或者增加草酸的排洩。在平常烹調中，青菜要先焯水，然後再炒，焯水可以去除大部分草酸。

另外，草酸與鈣結合，形成難溶的草酸鈣可以從糞便處排出，可以增加草酸的排洩。因此，吃草酸含量豐富的蔬菜時，可以適當吃一些鈣含量豐富的食物，例如，豆腐等豆製品，雞蛋，牛奶等。可以增加草酸的排洩，減少草酸的吸收。