1，芸豆去頭去尾洗淨切斜絲。

2.鍋中水燒開，放入幾滴食用油，放入切好的芸豆絲，煮兩三分鐘，芸豆絲變綠撈出瀝乾水分。

3.鍋中燒油放入蔥姜爆香，放入芸豆絲，翻炒放入鹽，雞精，生抽炒熟裝盤即可

4.這道非常簡單的素炒芸豆絲就做好了

怎樣炒青芸豆？

青芸豆可以搭配的菜很多，大人孩子都愛吃，青芸豆也是我的最愛，也是我家人的最愛。青芸豆是常見的一種蔬菜，經常吃一些對身體很有好處，能夠促進身體的發育成長，常吃也可以新陳代謝，它含有大量的蛋白質和維生素，也含有不飽和脂肪酸。對提高健康水平有很大的好處，常食用一些能健脾消食、調理脾胃，也可以增加食慾、消除脹氣。青芸豆含有豐富的營養元素，經常使用也可以提高人體的免疫力。我家每週吃上兩三次，下面我把這“青芸豆炒肉末”製作的方法告訴大家。

主要原料有：青雲豆500克、肉末、150克。

調味料有：蔥末5克、鮮姜未三克、大蒜未5克、幹辣椒兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、雞精兩克、白糖兩克、食用鹽三克。

【操作過程】

1.將青芸豆摘淨洗淨，切段裝盤備用。

2.鍋中放水燒開後，將青芸豆放入鍋中焯一下水，去掉一部分豆腥味兒，焯制兩分鐘，撈出備用。

3.鍋中放油燒製五成熱，蔥薑蒜放入鍋中爆香，加入幹辣椒兩克煸炒，加入肉末煸炒，再將焯過水的青芸豆放入鍋中煸炒，然後放入生抽兩勺、蠔油一勺、白糖兩克、加入雞精兩克煸炒，出鍋前放入蒜末提香。

4.煸炒好後出鍋裝盤，即可食用。

這道鮮嫩清香“青芸豆炒肉末”就算做好了，希望大家喜歡 。

夏末秋初是芸豆上市最好的季節，很多像我一樣的九零後卻很少能駕馭的了這好吃但不易熟的家常菜。經過很長時間的嘗試，終於能做出一盤色香味俱全的燉芸豆。

工具/原料

燉芸豆

方法/步驟

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首先是擇芸豆時把芸豆掰兩半，易熟而且處理的乾淨，然後是油開後放入肉，最好帶點肥的，炒出來更香。煸炒出香味加十三香，蔥末，薑片，放入芸豆，大火炒幾分鐘，加入醬油適量，鍋裡發乾時加少量水，一定要少，才能保持芸豆青綠不變色。隔幾分鐘翻炒一次，乾鍋時再加少量水翻炒，全程用大火，臨出鍋前開啟鍋蓋，加入蒜末，五分鐘後出鍋。這盤菜只能用兩個字形容：完美！

2/3

有個朋友說他做菜是全程開啟鍋蓋，顏色也不錯，而且記得做菜加水時一定要加熱水，保持味道。

3/3

炒芸豆

炒芸豆比燉更不愛熟，我也不太愛吃油太大的燒芸豆，所以我發明出一個新的吃法，就是把芸豆擇成一釐米長的小段，炒時多放點油， 儘量不放水，加一點胡蘿蔔片營養又提色。好吃還節省做菜時間