1買的時候很大很嫩，顏色太白要打問號

2沒有異味，海鮮味濃打問號

3做熟後變得很小不是打水就是泡過

扇貝作為一種常見的貝殼類海鮮是眾多人都非常喜歡的，因為它不僅營養價值高，而且有著非常好的鮮美口感。但很多人喜歡吃扇貝，卻不太知道怎樣挑選好的扇貝，而市面上常見扇貝有鮮活的和冷凍的。那麼鮮活扇貝和冷凍扇貝該怎麼挑選？以下就為大家介紹下扇貝的選購方法。



【扇貝的挑選方法】

一、鮮活扇貝的挑選方法

1、看外觀

首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那麼優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。此外儘量選擇外表比較乾淨的產品。

2、看顏色

其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態，一般從這點還是很好鑑別的。那麼新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。

3、看性別

再次是看鮮活扇貝的性別，因為公母扇貝的特徵是不一樣的。那麼母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。

4、看肉質

然後是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。那麼新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發粘，最好不要購買。

5、聞氣味

另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那麼正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝，不要購買。

6、掂重量

最後是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。那麼自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，價效比低。

二、冷凍扇貝

1、看外觀

首先是看冷凍扇貝的外觀，這是常用也常見的挑選方式。那麼冷凍扇貝一般會露出扇貝肉，選擇顏色新鮮，比較白的扇貝，顏色較暗，甚至發綠的可能是變質的或汙染的扇貝，不要購買。

2、看冷凍程度

其次是看冷凍扇貝的冷凍程度，為了保證產品不變質，一定是冷凍比較結實的產品質量好，並要求沒有肉質綿軟情況。

3、看解凍後

再次是看冷凍扇貝解凍後的狀態，如此可以更好的挑選到肉質好的扇貝。那麼新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。而不新鮮扇貝肉，色澤減退或無光澤，手感發粘，彈性差。

4、看性別

然後是看冷凍扇貝的性別，由於公扇貝與母扇貝的特徵有所不同。那麼母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。

5、聞氣味

最後是聞一聞冷凍扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那麼正常的扇貝有自身淡淡的腥味，而沒有防腐劑及變質的腥臭氣味，這樣的扇貝才是值得選購的。

【扇貝的購買誤區】

1、扇貝越大越好？

有些人會覺得個頭越大的扇貝會越好，其實不然，這個說法是不太客觀的。那麼扇貝越大的話其價Grand SantaFe貴，但價效比不一定高；還有可能扇貝殼大肉少，因此還要比較一樣差不多大小的扇貝的重量，挑選肉質飽滿的扇貝。

2、水產市場買的扇貝要比超市的新鮮，質量更好？

購買到新鮮的扇貝是消費者們的需求，而選購的地方也是要考慮的一點。那麼雖然說很多海產品捕撈後會先送到水產市場，但是超市裡的產品一般是經過嚴格質量把控的，質量更有保障，而且現在水產市場產品種類太多，比較混亂，產品質量也是參差不齊