近些年，行業裡湧現出各種各樣的機器人“廚師”。這些機器人，不但大大降低了餐廳的用人成本，而且還可以用來製造標準化菜品。
而他們是否會成為影響廚師未來發展的障礙呢？
機器人獲米其林大廚加持
近日，在Spyce Food餐廳中，又“入職”了一位能夠定製化做菜的機器人廚師。雖然機器人做菜已不是什麼新鮮事，不過這個機器人不同的是，它獲得了米其林大廚為它監修，升級了出品口味。
這個機器人是由4名麻省理工學院畢業生研發而成，又得到了米其林大廚兼餐館老闆Daniel Boulud的投資，並擔任其烹飪總監。
據餐廳統計，這個全新的機器人廚師能夠在1小時內生產近200道菜，而價格也壓制到了7.5美元左右。
國內驚現機器人餐廳
也許你會覺得：這是外國，影響不到國內。然而，國內的機器人廚師，也在不斷升級迭代當中，甚至已經出現了一家機器人餐廳，而且出品全部都是適合大眾口味的家常菜餚。
最近，武漢工商學院的飯堂新開了一家“機器人餐廳”，炒菜過程由機器人直接完成，引來不少學生排起長隊，品嚐其出品。
據瞭解，該“機器人”制選單上共有70餘種菜品供學生選擇，基本可以滿足不同口味學生的需求。
據餐廳的師傅介紹，這款機器人炒菜無明火，廚房沒油煙，智慧操作，整個制菜過程只需兩三分鐘，綠色環保，同時還大大降低了廚師的勞動強度。
目前，該餐廳已有四臺機器人廚師投入使用中。
廚師未來路在何方？
其實早在去年，就已有研究報告顯示，全球最高達50%的工作是可以被機器人取代的；有六成的工作崗位，其30%的工作量可以由機器代勞。而廚師，正是未來受衝擊最大的職業之一。
去年年末，麥肯錫全球研究所出了一份重磅報告《自動化時代的勞動力轉變》。報告顯示，未來像連鎖餐飲的後廚人員會率先收到衝擊，而技術類工作者，如建築師、藝術工作者、技術專家等職業，被機器或者機器人取代的可能性較低，因為從技術上來看，這些工作難以實現自動化。
報告還針對了中國就業市場進行了預測，麥肯錫認為，中國的部分崗位會在未來減少甚至消失，其中廚師和機械師這兩個職業，將會受到重大沖擊。到2030年，以這兩個代表的基礎工作將會減少360萬。
雖然此報告只是根據目前經濟、科技的發展速度，以及機器人和人工智慧的升級迭代速度進行的一次預測，但仍然足以讓大家警醒。
在報告裡，首先被淘汰的崗是連鎖餐飲的後廚人員。其實這並不難解釋，如今國內餐飲業發展，大多向著快消連鎖模式發展。而這類餐飲企業的出品多以標準化為主，後廚人員只需按照一定的配比即可做出標準化菜品，技術含量極低，被機器取代也是早晚的事。
也正是由於餐飲業向著快消連鎖模式發展，一家餐企只需一兩個菜品研發總監，研發出來的菜品由工廠或者中央廚房做成半成品，再運往各家分店，中工甚至小廚都可以輕鬆完成標準化出品，不需要任何功底，導致很多苦練技藝多年的廚師，再無用武之地。
那麼廚師的未來路在何方呢？
餐飲業的發展趨勢已成定局，不過我們依然可以從中找到新的發展方向。首先，我們要明確的是，隨著經濟的發展，固然很多人會被連鎖餐飲的口味所吸引，不過仍然會有越來越多的人追求高品質的菜品。
這就意味著，如果能做出有創意、有技術含量切口味出眾的菜品，然後憑藉手藝開店，不失為一個發展方向。簡單來說，就是從普通廚師，透過不斷地努力，不斷地提高烹飪水平，而成為一位“匠人”，甚至成為一位烹飪藝術家。
“工匠精神”，“手藝人”，“烹飪藝術家”，這些恰恰是機器所取代不了的，也是食客們所眾口相傳的職業。
當然，能夠做到這步並不容易，所以，請放下過去，放下偏見，放下安逸，從現在開始武裝自己，從現在開始不斷擴大烹飪的知識版圖，從現在開始提高自身的烹飪水平，以面對未來的驚濤駭浪吧！
未來還遠嗎？未來，已近在咫尺。
近些年，行業裡湧現出各種各樣的機器人“廚師”。這些機器人，不但大大降低了餐廳的用人成本，而且還可以用來製造標準化菜品。
而他們是否會成為影響廚師未來發展的障礙呢？
機器人獲米其林大廚加持
近日，在Spyce Food餐廳中，又“入職”了一位能夠定製化做菜的機器人廚師。雖然機器人做菜已不是什麼新鮮事，不過這個機器人不同的是，它獲得了米其林大廚為它監修，升級了出品口味。
這個機器人是由4名麻省理工學院畢業生研發而成，又得到了米其林大廚兼餐館老闆Daniel Boulud的投資，並擔任其烹飪總監。
據餐廳統計，這個全新的機器人廚師能夠在1小時內生產近200道菜，而價格也壓制到了7.5美元左右。
國內驚現機器人餐廳
也許你會覺得：這是外國，影響不到國內。然而，國內的機器人廚師，也在不斷升級迭代當中，甚至已經出現了一家機器人餐廳，而且出品全部都是適合大眾口味的家常菜餚。
最近，武漢工商學院的飯堂新開了一家“機器人餐廳”，炒菜過程由機器人直接完成，引來不少學生排起長隊，品嚐其出品。
據瞭解，該“機器人”制選單上共有70餘種菜品供學生選擇，基本可以滿足不同口味學生的需求。
據餐廳的師傅介紹，這款機器人炒菜無明火，廚房沒油煙，智慧操作，整個制菜過程只需兩三分鐘，綠色環保，同時還大大降低了廚師的勞動強度。
目前，該餐廳已有四臺機器人廚師投入使用中。
廚師未來路在何方？
其實早在去年，就已有研究報告顯示，全球最高達50%的工作是可以被機器人取代的；有六成的工作崗位，其30%的工作量可以由機器代勞。而廚師，正是未來受衝擊最大的職業之一。
去年年末，麥肯錫全球研究所出了一份重磅報告《自動化時代的勞動力轉變》。報告顯示，未來像連鎖餐飲的後廚人員會率先收到衝擊，而技術類工作者，如建築師、藝術工作者、技術專家等職業，被機器或者機器人取代的可能性較低，因為從技術上來看，這些工作難以實現自動化。
報告還針對了中國就業市場進行了預測，麥肯錫認為，中國的部分崗位會在未來減少甚至消失，其中廚師和機械師這兩個職業，將會受到重大沖擊。到2030年，以這兩個代表的基礎工作將會減少360萬。
雖然此報告只是根據目前經濟、科技的發展速度，以及機器人和人工智慧的升級迭代速度進行的一次預測，但仍然足以讓大家警醒。
在報告裡，首先被淘汰的崗是連鎖餐飲的後廚人員。其實這並不難解釋，如今國內餐飲業發展，大多向著快消連鎖模式發展。而這類餐飲企業的出品多以標準化為主，後廚人員只需按照一定的配比即可做出標準化菜品，技術含量極低，被機器取代也是早晚的事。
也正是由於餐飲業向著快消連鎖模式發展，一家餐企只需一兩個菜品研發總監，研發出來的菜品由工廠或者中央廚房做成半成品，再運往各家分店，中工甚至小廚都可以輕鬆完成標準化出品，不需要任何功底，導致很多苦練技藝多年的廚師，再無用武之地。
那麼廚師的未來路在何方呢？
餐飲業的發展趨勢已成定局，不過我們依然可以從中找到新的發展方向。首先，我們要明確的是，隨著經濟的發展，固然很多人會被連鎖餐飲的口味所吸引，不過仍然會有越來越多的人追求高品質的菜品。
這就意味著，如果能做出有創意、有技術含量切口味出眾的菜品，然後憑藉手藝開店，不失為一個發展方向。簡單來說，就是從普通廚師，透過不斷地努力，不斷地提高烹飪水平，而成為一位“匠人”，甚至成為一位烹飪藝術家。
“工匠精神”，“手藝人”，“烹飪藝術家”，這些恰恰是機器所取代不了的，也是食客們所眾口相傳的職業。
當然，能夠做到這步並不容易，所以，請放下過去，放下偏見，放下安逸，從現在開始武裝自己，從現在開始不斷擴大烹飪的知識版圖，從現在開始提高自身的烹飪水平，以面對未來的驚濤駭浪吧！
未來還遠嗎？未來，已近在咫尺。