餐飲，重口難調！做餐飲東西南北差異太大！做一個自己拿手的。以爆品引流使用者，不斷推出南北全部口味。及時引流多個爆品，不間斷的推送。服務一定要學海底撈！

找準一個特色的點，集中火力，宣傳造勢！

巴奴做的毛肚，海底撈的服務…想想這些爆款品牌的餐飲思路。

第一點，就是選擇一個爆點，明確一個定位，打造這個定位中的能強勢區分開競爭對手的特點，為了讓消費者快速記住你，清晰明瞭的知道你品牌的特色標籤！在消費者心裡種草！這個點一定要清晰具體，不能太大太泛！這樣才能聚焦，才能把這個點打造得超級強勢，做細分領域的領導者！

舉個栗子，你可以把你們店的米飯做得特別好吃，選最好的大米，研究出烹飪口感最好的煮飯時間，你想想，有的客戶吃到你家的飯覺得特別好吃特別香，特別回味無窮，那說不定哪天他只因為想吃你家店的米飯，也會來！甚至可以把大米用自己店的包裝，賣這個爆款產品！

第二點，餐飲的生命線，保證食材新鮮衛生！寧可定期把不好的不新鮮的菜白白扔掉，也不要想著辦法去再端上消費者的餐桌！消費者不傻，總有人會吃出來，也總有會被發現的時候，而且長期有不新鮮不好的菜，消費者會覺得被侮辱，被宰，你把味道遮掩的再鮮再好，也拉不住客戶的心，會陷入惡性迴圈，客戶越來越少，菜品週轉越來越慢，剩下沒賣出的越來越多，如果繼續留下壞菜爛菜，只會讓這個迴圈惡化到徹底不可挽救，從而倒閉關門！

想想為什麼肯德基，麥當勞有嚴格的超時菜品直接當垃圾扔掉，也不會低價處理？就因為他們要維護品牌，保證菜品口感和用餐體驗，把客戶的心留住，財也自然留住了！

第三點，可以拿一兩個菜做虧本的低價引流。有一兩個超低價的菜，但菜品又非常好很新鮮，客戶當然覺得得到了真正的實惠，佔到了便宜，會願意來消費，能把人引流到店裡來，保證天天客滿，那無形中給那些路過的人群也有很神奇的心理暗示，大家會覺得：這家店天天人滿，生意這麼好，應該還可以吧，那下次也跟朋友家人來嚐嚐看。

超市為什麼總有超低價的商品做活動呢？大多數進超市的人不會單單隻買特價商品，總會逛逛買點別的啊！餐飲當然也可以學習啊，進店消費，總不可能只點那一兩個特價菜啊，只要你其他菜也是很吸引人的，消費者當然也想嘗試體驗！

第四點，既然說了消費者的獵奇心理，那餐飲店可不可以定期研發推出一道新菜品呢？而且這個新菜品你還得限時限量供應！那有的到店客戶來吃了一次新菜，發現確實很棒，但是到下次再來還想吃又吃不到了！那他就會發現，太可惜了！如果下次再有新菜，一定得多來嘗幾次，不然可就吃不到了！這就是給客戶心裡種了草，永遠不知道你後面還有什麼好吃的新菜，能有多好吃，就會經常想來嚐嚐！而且這招還能有傳播力，大家可能會閒聊間就說起這家餐廳的特點！用稀缺性和獵奇心理，把客戶牢牢的打造成自己的粉絲，天天惦記著！（也許單單打好這一點，就能做爆了！關鍵得堅持住原則，即使賣爆了，也要堅決定時下架不做，推出下一個新菜期！當然這也考驗餐廳的廚師創新能力。）

當然很多客戶不想充值，其實也是擔心充了店跑了怎麼辦？這是不信任的問題，那就需要解決客戶信任，比如可以給出零風險承諾卡里餘額可以按已經享受過的優惠折扣按比例退款（把當初優惠掉的扣回來），其實真的做的好，客戶怎麼會無緣無故退款呢？即使要退，那這筆無利息的“貸款”是多好的資金，給店裡免費用了段時間，退回去，還是店家賺的，起碼零利息的使用了資金一段時間！

第六點，樂善好施，經常做點慈善公益活動。比如可以過年請環衛工免費吃一桌，經過確定的貧困家庭選一個，免費請他們吃頓午餐，不定時的做這些公益慈善事業，會獲得周邊居民的好感和讚賞，長期堅持下去，也許電視臺都會來給你免費廣告做一起採訪！這就是默默無聞做好事，總會有福報會到來。

現在隨著人們的消費不斷提高，品味不斷地提升，對餐飲不光光要求味蕾上的滿足了，也需要精神上的滿足。餐飲想在市場上脫穎而出，必須要有創新，一些大膽的構思，做到別人想不到的，才能在市場上脫穎而出