烏塌菜，別名塌萊、黑菜，塌棵菜、塌地菘等，其營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物和維生素，每百克鮮葉中含有維生素C高達70毫克，鈣180毫克，還有較豐富的鐵、磷、鎂等礦物質，既可清炒、煮湯，做各種配菜，還可醃漬。 

       烏塌菜耐寒性較強，耐熱性較差，由於蓮座葉塌地生長，在低溫季節夜間地面散熱，葉叢附近溫度較高，能減輕低溫為害。因此，在零下10℃不致凍死。烏塌菜最適合生長溫度為18～20℃、25℃以上的高溫及乾燥氣候條件下，生長弱、品質差。

烏塌菜主根肥大，鬚根發達，對土壤適應性強，以富含有機質，保水保肥力強的粘土栽培為佳。整個生長期以氮肥為主。

烏塌菜什麼時候種植最好？

　　烏塌菜在不同的季節選用適宜的品種可基本實現週年生產。1.冬春栽培可選用冬性強晚抽薹品種；2.春季可選用冬性弱的品種；3.高溫多雨季節可選用多抗性、適應性廣的品種；4.秋冬栽培可選用耐低溫的塌地型品種栽培。

　　北方寒冷地區：6月中、下旬直播(或陽畦育苗移栽)，8月上旬開始收穫至8月中旬。8月中旬直播，9月下旬始收至10月中旬。

　　華北地區：5月上旬至6月上旬直播， 6月下旬至7月中、下旬收穫。8月中、下旬至9月上旬播種，10月上旬至11月上旬收穫。9月下旬播種育苗，10月下旬移植於陽畦；12月至翌年2月隨時收穫。

　　長江流域：9月播種育苗，10月移栽，12月至翌年2月隨時收穫。

烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜。其中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。