白肌病的發病原因 透過大量的研究證明是屬於硒與維生素E缺乏引起的一種營養代謝病，特徵是心肌和骨骼肌發生變性與壞死。硒是動物機體必需的微量元素和重要的輔酸物質，直接參 與蛋白質的合成和細胞的抗氧化過程。硒是生物膜的組成部分，硒和維生素E都是動物體內 的抗氧化劑，在保護膜不受損害上有重要的作用。缺乏時細胞或亞細胞結構的脂質膜破壞，機體在代謝中產生的內源性過氧化物引起細胞變性、壞死，從而發生白肌樣病變，色澤變淡似煮肉樣。白肌病的病理表現白肌病病變常發生於半腱肌、半膜肌、股二頭肌、背最長肌、臂三頭肌及心肌等。發生病損的骨骼肌呈白色條紋或斑塊，嚴重的整個肌肉呈瀰漫性黃白色，切面乾燥，似魚肉樣外觀， 常呈對稱性損害。個別病例，變性壞死的肌纖維發生退變，剖面呈線條狀，俗稱"線豬肉"。心肌的病損主要發生於心內膜、乳頭肌及中膈，呈灰白色條紋或斑塊，病變可深入心肌 ，使心肌纖維發生變性、壞死及鈣化。當心髒受到嚴重損害時，可見肺水腫及胸腔積液。鏡檢：肌纖維腫脹、斷裂、溶解，為典型透明變性或蠟樣壞死，有時壞死的肌纖維可發生鈣化。部分肌纖維中細胞核消失。肌纖維之間缺乏血管，結締組織明顯增生，並有較多的淋巴細胞浸潤。機體其他臟器和淋巴結均無明顯的可見病變。預防白肌肉的措施可採用下列綜合性措施進行預防。(1)選育應激 抵抗品種豬，可從遺傳育種方面加強研究，培育應激抵抗豬，儘量降低豬隻對應激因子的敏 感性。(2)收購和運輸時避免和減少應激刺激，餵食不可過飽，以免負重過大，運輸時儘量避免雨淋、日曬、高溫和顛簸。(3)改善宰前飼養管理。保證圈舍通風、陰涼和衛生，避免豬隻互相擠踩、咬鬥，儘量減少各種應激因素的刺激，宰前儘量提供安靜、舒適的環境讓豬多休息，不要當天購進當天屠宰。(4)改變屠宰工藝。國外很多先進的肉聯廠都採用CO2麻 醉法進行麻醉，這是減少PSE肉發生很好的辦法。另據原西德klanstroeger報道，採取700V 電壓自動電麻1.7s，20～30s後進行臥躺式刺殺放血(可減少肌肉收縮和能耗)，與220V手工電麻10s，吊掛刺殺放血的工藝相比，可使PSE肉從38%降到5%。白肌病的預防預防白肌病最有效的辦法就是給豬補硒和維生素E。
白肌病的發病原因 透過大量的研究證明是屬於硒與維生素E缺乏引起的一種營養代謝病，特徵是心肌和骨骼肌發生變性與壞死。硒是動物機體必需的微量元素和重要的輔酸物質，直接參 與蛋白質的合成和細胞的抗氧化過程。硒是生物膜的組成部分，硒和維生素E都是動物體內 的抗氧化劑，在保護膜不受損害上有重要的作用。缺乏時細胞或亞細胞結構的脂質膜破壞，機體在代謝中產生的內源性過氧化物引起細胞變性、壞死，從而發生白肌樣病變，色澤變淡似煮肉樣。白肌病的病理表現白肌病病變常發生於半腱肌、半膜肌、股二頭肌、背最長肌、臂三頭肌及心肌等。發生病損的骨骼肌呈白色條紋或斑塊，嚴重的整個肌肉呈瀰漫性黃白色，切面乾燥，似魚肉樣外觀， 常呈對稱性損害。個別病例，變性壞死的肌纖維發生退變，剖面呈線條狀，俗稱"線豬肉"。心肌的病損主要發生於心內膜、乳頭肌及中膈，呈灰白色條紋或斑塊，病變可深入心肌 ，使心肌纖維發生變性、壞死及鈣化。當心髒受到嚴重損害時，可見肺水腫及胸腔積液。鏡檢：肌纖維腫脹、斷裂、溶解，為典型透明變性或蠟樣壞死，有時壞死的肌纖維可發生鈣化。部分肌纖維中細胞核消失。肌纖維之間缺乏血管，結締組織明顯增生，並有較多的淋巴細胞浸潤。機體其他臟器和淋巴結均無明顯的可見病變。預防白肌肉的措施可採用下列綜合性措施進行預防。(1)選育應激 抵抗品種豬，可從遺傳育種方面加強研究，培育應激抵抗豬，儘量降低豬隻對應激因子的敏 感性。(2)收購和運輸時避免和減少應激刺激，餵食不可過飽，以免負重過大，運輸時儘量避免雨淋、日曬、高溫和顛簸。(3)改善宰前飼養管理。保證圈舍通風、陰涼和衛生，避免豬隻互相擠踩、咬鬥，儘量減少各種應激因素的刺激，宰前儘量提供安靜、舒適的環境讓豬多休息，不要當天購進當天屠宰。(4)改變屠宰工藝。國外很多先進的肉聯廠都採用CO2麻 醉法進行麻醉，這是減少PSE肉發生很好的辦法。另據原西德klanstroeger報道，採取700V 電壓自動電麻1.7s，20～30s後進行臥躺式刺殺放血(可減少肌肉收縮和能耗)，與220V手工電麻10s，吊掛刺殺放血的工藝相比，可使PSE肉從38%降到5%。白肌病的預防預防白肌病最有效的辦法就是給豬補硒和維生素E。