1、首先要啃定他們喝酒不是一個來喝，也不可能是來的人都喝酒或喝醉酒。

2、他們來喝不可能一下就喝醉，喝醉也必須有一個過程（即時間）。

3、他們是高興喝醉還是帶有情緒而喝醉的（這一點包括比較多，如家庭、朋友、工作、經濟等方面的問題）

針對上面三點我個人認為老闆可以這樣做：1、喝醉的人不講道理的，只有與沒喝醉喝多的人提前答理下（如我師傅做的菜合不合口味、對我店有什麼好的建議等）從中在溝透過程將喝酒的高潮降降溫。

2、老闆在收銀臺等著收錢的過程中也要從中觀察下每圍臺的言行舉止，喝多的聲音相對較大，手腳也比較多動，這個時間老闆可以給喝酒的人遞根菸送支礦泉水給他們喝下，從中可以緩解一下氣氛。可藉此機會與不醉的人士提個醒，說喝醉後你們有多麻煩的事情告訴他，這場酒席很快就會結束。

3、針對第三點就比較複雜，老闆也要針對醉酒人究竟是高興還是煩惱，高興的就要說些祝福話語，煩惱的就要順著他的意思去說，這樣喝醉喝高的人也會聽得進去，從中發洩一段時間人自然會慢慢清醒。

以上是個人觀點，和大家共同探討。個人建議酒不要貪杯，特別開車人士，喝酒不開車，開車不喝酒。牢記

1、首先要啃定他們喝酒不是一個來喝，也不可能是來的人都喝酒或喝醉酒。

2、他們來喝不可能一下就喝醉，喝醉也必須有一個過程（即時間）。

3、他們是高興喝醉還是帶有情緒而喝醉的（這一點包括比較多，如家庭、朋友、工作、經濟等方面的問題）

針對上面三點我個人認為老闆可以這樣做：1、喝醉的人不講道理的，只有與沒喝醉喝多的人提前答理下（如我師傅做的菜合不合口味、對我店有什麼好的建議等）從中在溝透過程將喝酒的高潮降降溫。

2、老闆在收銀臺等著收錢的過程中也要從中觀察下每圍臺的言行舉止，喝多的聲音相對較大，手腳也比較多動，這個時間老闆可以給喝酒的人遞根菸送支礦泉水給他們喝下，從中可以緩解一下氣氛。可藉此機會與不醉的人士提個醒，說喝醉後你們有多麻煩的事情告訴他，這場酒席很快就會結束。

3、針對第三點就比較複雜，老闆也要針對醉酒人究竟是高興還是煩惱，高興的就要說些祝福話語，煩惱的就要順著他的意思去說，這樣喝醉喝高的人也會聽得進去，從中發洩一段時間人自然會慢慢清醒。

以上是個人觀點，實在不行，報警！！！！！！！！！

現在喝酒幾乎成為我們生活中一部分，談生意，工作上的矛盾問題，提升友誼，通通離不開酒，但是，人們興致上來了就經常會出現喝酒喝多的現象。那麼這種情況怎麼解決呢？作為一個在餐飲行業呆了不少年頭的我，在這裡給大家一些好的建議

我們可以肯定的是，喝酒喝醉這種情況，不是一下子就促成的，這是需要一個過程的。而這個過程就需要我們利用起來，一般人要喝醉的情況通常是面紅耳赤，情緒激動，不顧場合大聲喧鬧，而且還拼命的灌自己酒，這種情況一般最後都是要醉的，看到這種情況，一定要即使阻止，我們可以上去搭個訕，遞根菸啊，聊聊家常，提醒一下還清醒的客人

當一些客人再已經喝了很多酒的情況下，還要酒，我們就要推脫一下了。比如說，今天看你們酒喝了不少，要不別喝了，我送你們幾個小菜，咱們再聊聊家常，然後倒點茶或者白開水幫助客人清醒清醒，也可以說這次看你們開車過來喝酒，一會兒你們喝多了回家該不方便了，要不下次過來給你們免費酒水，讓你們喝個痛快。

這樣的做法一舉兩得，既能阻止客人不理智的喝酒，也能攬一批迴頭客。

3.醉酒後的處理方法

當客人已經醉酒了，他的同伴肯定會想辦法的，但我們也可以給客人提供一些解酒的東西，或者讓他在安靜的環境裡休息一下。總之做好一個店家該做的事就好了！

另外，奉勸一句，喝酒需量力！！適量的飲酒對身體有好處，但過量飲酒對自己身體健康，家庭和睦都會造成一定影響。