大白菜是我們常吃的蔬菜，過冬必備蔬菜之一，包水餃，包包子，炒，熘，涼，醃，泡等，皆可食用。過年過節，用白菜包餃子，又圖吉利，白菜，＂百財＂，諧音。一，白菜的生長期

大白菜的生長髮育期包括出苗期，幼苗期，蓮座期，包心期(結球期)和休眠期。

重點介紹一下包心期(結球期)的特徵。

所謂大白菜的結球期，就是指外葉生長緩慢，從連座葉長出來的新葉，開始呈包合狀，也就是葉片頂部向內心彎曲包合，不像外葉呈披散或直立狀。外包心葉不斷生長，內部心葉不斷長出，一片壓一片，一片比一片小，直到內部心葉逐漸充實，形成緊實的葉球。

大白菜最好吃的地方就是葉球，它可佔大白菜全重的70%以上，而且此時對水肥的需求也最大。

1，水

大白菜進入結球期，生長和增重加快，也是需水最多的時候，一般每5–7天就要澆一次水，保持土壤溼潤，地皮不幹為宜。

此期如果缺水，不但會影響到大白菜的正常包心，造成包心的不緊實，而且還容易導致大白菜生理性病害，乾燒心的發生。

大白菜雖然在結球期需水多，但不宜大水漫灌，否則田間積水會感染軟腐病等病害。

2，肥

大白菜在結球期，除對水需求多外，對肥料的需求也很敏感，此期可追施速效性的化肥。在大白菜結球前期追施為宜。

如畝追尿素15–20公斤，或氮磷鉀複合肥25公斤，或磷酸二銨15–20公斤。同時注意葉面追施0.2%的磷酸二氫鉀1–2次。

大白菜結球后期，可適當控制澆水次數和水量，以提高產品品質，收穫前7-10天停止澆水施肥，以利儲存。