橘子 600g

麥芽糖 150g

細砂糖 150g

檸檬 半個

鹽 適量

水 適量

橘子皮果醬的做法

1、檸檬洗淨榨出果汁備用，橘子抹上鹽巴後用手充分揉搓除去蠟質，再用清水仔細洗淨

2、用水果刀在橘子頂部劃十字後順勢剝開，使橘子皮分成四等分。再將橘子皮泡水4小時以上（除去苦澀味），將果肉去籽並撕除白色的薄膜備用。

3、用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入一大匙的鹽，將泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘，使橘子皮軟化，併除去苦味

4、煮過的橘子皮先浸泡至冷水中，待冷卻後，用水果刀削除去白色的薄膜，再將橘子皮切成細絲。

5、將處理好的橘皮絲和果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮。熬煮時必須用木勺不停的攪拌

6、待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

1、暢將果皮較厚的柑橘洗淨，放在粗糙的石面上，將含油的表皮擦破，然後將柑橘一分為二，剝下果皮並去籽實待用。

2、暢脫苦味。將果皮的一半切成絲，長約2暢5釐米，寬約1毫米，另一半切成碎末；分別用3%的食鹽水浸漬約15小時，撈出，用清水洗淨，去掉鹽分，放於竹筐中瀝乾水。

3、暢打漿。將處理好的碎橘皮與果肉一起磨碎，放入鍋中加入水煮開約20分鐘左右，放10小時左右，再用急火煮開15～20分鐘，使果膠質溶出。

4、暢軟化，另將切成絲的橘皮絲在開水中煮1小時，使之變得柔軟。

5、暢將制好的果漿與橘皮絲一起投入煮鍋中加熱濃縮。加糖前要分幾次加入。加糖前先用急火煮開約10分鐘，以後進一步蒸發果漿中的水分，然後加入少量白砂糖，繼續煮開；10分鐘後，又停止加熱，放12小時左右；再加熱煮開，加入部分白砂糖，再停止加熱，靜放；如此反覆3～4次，待白砂糖全部加完，用急火煮開果漿，當凝固為膠狀，即可停火。

6、暢裝罐。將煮好的陳皮醬坯倒入另一容器中，打去上面浮起的泡沫，當溫度下降到80℃～90℃時，再裝入乾淨的罐中。

7、暢殺菌冷卻。將罐密封后可在開水中浸泡1～2分鐘，進行殺菌清毒。瓶裝者可以自然冷卻，罐裝者可以用冷水冷卻。

大家好 我是小歐，今天我來回答一下"陳皮醬的做法"

1：用鹽把橘皮搓洗乾淨，再用涼水泡4個小時

2： 把橘皮倒入鍋中加少許鹽，加入幾滴檸檬汁後煮十 分鐘後

3： 撈出後過涼水，切成細絲加入桔肉和幾滴檸檬汁， 加少量水煮稠後加入冰糖，等糖完全融化後關火。

晾涼後即可食用。

鮮橘子3000克白糖2000克

1、暢將果皮較厚的柑橘洗淨，放在粗糙的石面上，將含油的表皮擦破，然後將柑橘一分為二，剝下果皮並去籽實待用。

2、暢脫苦味。將果皮的一半切成絲，長約2暢5釐米，寬約1毫米，另一半切成碎末；分別用3%的食鹽水浸漬約15小時，撈出，用清水洗淨，去掉鹽分，放於竹筐中瀝乾水。

3、暢打漿。將處理好的碎橘皮與果肉一起磨碎，放入鍋中加入水煮開約20分鐘左右，放10小時左右，再用急火煮開15～20分鐘，使果膠質溶出。

4、暢軟化，另將切成絲的橘皮絲在開水中煮1小時，使之變得柔軟。

5、暢將制好的果漿與橘皮絲一起投入煮鍋中加熱濃縮。加糖前要分幾次加入。加糖前先用急火煮開約10分鐘，以後進一步蒸發果漿中的水分，然後加入少量白砂糖，繼續煮開；10分鐘後，又停止加熱，放12小時左右；再加熱煮開，加入部分白砂糖，再停止加熱，靜放；如此反覆3～4次，待白砂糖全部加完，用急火煮開果漿，當凝固為膠狀，即可停火。

6、暢裝罐。將煮好的陳皮醬坯倒入另一容器中，打去上面浮起的泡沫，當溫度下降到80℃～90℃時，再裝入乾淨的罐中。

7、暢殺菌冷卻。將罐密封后可在開水中浸泡1～2分鐘，進行殺菌清毒。瓶裝者可以自然冷卻，罐裝者可以用冷水冷卻。