1.將黃豆浸泡，當黃豆膨脹且表皮無皺紋時，再用清水清洗幾遍，自然晾乾後，放在蒸籠裡蒸上1至2小時，蒸煮時間不宜過長。

2.蒸好後讓其降溫，再將醬油曲精和麵粉均勻混合，然後倒進黃豆裡攪拌均勻，再將黃豆捏成小塊，捏好後自然曬乾。

3.把曬好的黃豆放在乾淨的盒子裡，用布包好，讓它發酵成曲，控制溫度30~35度，釀10小時左右便把曲翻轉一次，28小時左右便可成曲，然後再晾曬三天。

4.曬好後，再把曲放到缸裡，將準備好的鹽水倒入攪均勻，密封后拿去曬，每天攪拌1次，7天后再加少量鹽水，加入花椒，然後再次晾曬。

5.晾曬4個月後，即可濾出醬油，醬油顏色越深則其品質越好。

1、黃豆泡發24小時以上，膨脹為好，買小粒的有機黃豆最好

2、用高壓鍋加少許是水煮 40分鐘 左右，到一捏為泥最好

3、煮好的黃豆控水

4、略微涼一下，放在容器裡面用勺子碾壓成泥

5、碾壓成泥狀，可以加速發酵的

6、麵粉微火炒至微黃

7、準備一個可以密封玻璃瓶子，麵粉和曲拌勻，和黃豆泥混合均勻，裝在瓶子裡面，放在有Sunny溫暖的地方密封發酵。

8、發酵是要看溫度的，現在的溫度比較低可以多發酵幾天，發酵至長毛

或者黃色的真菌，差不多，第一次做還是沒有經驗，這個程度我就加鹽水了，等成品看看味道就知道了

9、準備礦泉水或者涼開水，最好是礦泉水燒開，加鹽一斤，涼至35度左右，和黃豆混合攪拌均勻，整個製作過程使用的工具都要乾淨。

10、密封發酵，第一個月每天搖勻一次，放在有太陽的溫暖地方發酵。一般發酵3-5個月就可以。

11、發酵好之後即可過濾出醬油。

榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國榴蓮最負有盛名，被譽為“水果之王”。榴蓮有很高的營養價值。

若問我榴蓮臭不臭，我回答：榴蓮香！

第一次接觸榴蓮，是吃到一種榴蓮糖。從未聽說榴蓮的我，聞了那個糖，真的吃不下

真正吃榴蓮，是有次終於看到留意了很久的那麼貴的榴蓮竟然大促銷降到幾塊錢一斤。我和老公抱著第一個吃螃蟹的決心，決定大膽的嘗試這個很多人既怕又愛的榴蓮（浪費了多可惜）。

沒想到一吃不要緊，味道濃郁，口感細膩，軟軟滑滑，我們從此深深愛上了榴蓮。

榴蓮吃起來最初的感受是軟軟的，甜味適中，聞著味道異常的濃郁，但是吃起來並不覺得有多種的味道，吃了一小塊之後，就是接連吃第二塊，撥第二瓣……我就直接掰開裂開的榴蓮，將軟糯的榴蓮拿在手上吃。

榴蓮越熟越軟，不熟的榴蓮味道沒那麼濃郁，但口感完全不一樣。我個人覺得還是軟糯的榴蓮更好吃。但是那種軟得很稀泥一樣的榴蓮，建議就不要吃了。

榴蓮的吃法：

（1）表達對榴蓮的喜愛，還有什麼比豪氣的拿著一瓣瓣往嘴裡塞更直接？嗯，愛榴蓮，就吃榴蓮。如果第一次吃榴蓮，對味道又不太適應的，建議最好吃冷藏過的榴蓮，低溫可以稍微減少榴蓮氣味。

榴蓮吃起來很容易飽，經常週末中午買了榴蓮，是連午飯都不計劃做的，直接吃榴蓮就非常管飽了。

（2）榴蓮薄餅 少量的榴蓮就能做出香氣逼人的榴蓮餅。

將麵粉兌溫水揉成光滑麵糰後，蓋保鮮膜醒半小時。之後將劑子儘可能地擀薄，刷上植物油。然後將新鮮榴蓮直接塗抹在麵餅上，塗均勻，不需要很厚，薄薄覆蓋一層就可以了。還可以加適量的細砂糖或者糖粉。附上另一張擀的薄薄的麵餅並將邊緣壓實。之後就可以平底鍋裡煎，切記，要小火。待麵餅有點點起泡就翻面。一般榴蓮餅會切成小方塊吃，非常酥香細膩，每每都一搶而空。

（3）榴蓮披薩 相信大部分都吃過。我是自己做披薩的時候，喜歡加點榴蓮。入口嫩滑，甜而不膩。

（4）榴蓮炒飯。沒嘗試過，不過喜歡榴蓮也喜歡炒飯的我，榴蓮炒飯肯定愛哈哈。