大家好，我是劉醫生！

下面和大家聊一聊豬肝補血！

為什麼吃豬肝可以補血？請看下面分析。

大家都應該知道紅細胞是從骨髓裡面製造出來的，但是骨髓只是製造紅細胞的工廠，工廠製造產品得需要原材料吧。而製造紅細胞所需要的原材料就包括：蛋白質、鐵、葉酸和維生素B12，除此之外還需要維生素B6、B2、C、E和微量元素銅、錳、鈷、鋅等。其中蛋白質和鐵是製造紅細胞最重要的原材料。

成年人制造和更新紅細胞，每天只需要20～30mg鐵就可以了，而這20~30mg的鐵，只有約1mg的鐵需要從外來的食物中吸收補充，其餘95％的鐵來自體內衰敗紅細胞破壞代謝後的迴圈再利用。

然後來看看豬肝的營養成分：食用豬肝每100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。可以看出豬肝不僅可以給機體提供紅細胞生成所必須的蛋白質和鐵以及微量元素鋅，而且提供的數量還不小，這就可以解釋為什麼豬肝可以補血。

對於失血後貧血的患者、月經過多引起貧血的患者、以及其他原因導致的缺鐵性貧血患者，豬肝都是補血食物中的不錯選擇。

我是劉醫生！

更多健康知識，請關注@劉醫生驛站 ！

所謂“補血”，分補心血和補肝血。心血不足，人就會“血虛”，這是指心臟供血的量不足。肝血不足，是指人體裡的血液所攜帶的養分不足，也就是貧血，最主要的就是血液中的血紅素鐵不足。

豬肝不能補心血，卻是補肝血的佳品。

豬肝中含有豬肝含有豐富的鐵，是造血不可缺少的原料，並且吸收率很高。因此，針對缺鐵性貧血來講，豬肝是預防和治療貧血的優質食物。

另外，豬肝裡含有很高的鋅，幫助分化T淋巴細胞的營養素，促進細胞免疫功能。

不過，吃豬肝補血，也是因人而異的。

豬肝中膽固醇的含量也比較可觀。雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入。對於三高患者來說，應該儘量減少食用。

重金屬、獸藥殘留，市售的一些豬肝等肝臟食品，經調查後發現，其中的重金屬、獸藥殘留量都比較高，所以就不要每頓都吃了。吃的時候，要浸泡一段時間，幫助豬肝釋放一下其中的有毒物質。

豬肝裡的銅含量也很高，銅會快速氧化維生素C，因此，缺乏維生素C的人不宜吃豬肝。

豬肝也會破壞各種酵素的藥效，胃腸功能不好的人，也不宜多吃豬肝。

“吃什麼補什麼”的說法要具體問題具體分析，如“吃豬血補血”這種說法沒問題。至於為什麼吃豬肝不補肝而補血，就要從肝臟和血液的組成和功能說起了。

動物肝臟含有豐富的維生素A、維生素D以及鐵。維生素A有助於改善視力，維生素D有助於骨骼健康。

缺鐵性貧血是最主要的一種貧血，主要因鐵攝入不足或丟失過多所致的血清鐵明顯減少、貯存鐵極度減少、紅細胞生成不足的貧血。絕大多數患者可以透過口服藥物補鐵和食物補鐵糾正貧血。

因為肝臟的鐵含量豐富，所以常常聽到“吃肝臟補血”的說法。

《皇帝內經》中記載肝的生理功能：1、生疏洩；2、主藏血，開竅於目，在體合筋，其華在爪，在志為怒，在液為淚，肝與膽相表裡。

從以上功能來看，肝主藏血，似乎也說得通“肝可以補血”的說法。

仔細想想，好像沒有“吃什麼補肝”的說法，一般只習慣說“養肝”，在生活中如果有人生氣，可能旁人就會勸說“生氣傷肝，和氣生財，不要氣壞了身子“。這不就是養肝？

如果是缺鐵性貧血，適當吃點豬肝還是可以的，因為豬肝含鐵比較高！

據瞭解，豬肝還可以補維生素A，不過維生素A過量會中毒，要慎重！

一句話，任何人體需要的元素都不要過量攝入，均勻平衡就好！