冷盤怎麼做才好吃？只想吃點清淡爽口的冷盤？你可有福了~我們物產豐富，各色食材數不勝數，下面這些華人最愛的冷盤，可口又營養，收藏了慢慢學著做吧~

1、苦瓜伴蝦仁

主料：苦瓜2根、鮮蝦200克

調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘。

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。

3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，新增鹽、白糖、米醋拌勻。

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

2、涼拌豬耳

主料：熟豬耳朵

配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！

3、涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個

輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裡。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。

4、涼拌藕

主料：藕

調料：醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗淨後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

5、涼拌金針菇

主料：金針菇

調料：蔥、辣椒麵、花椒麵、香油、鹽、雞精、醋、生抽

做法：

1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。

2、水開後，焯熟水。

3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。

4、小蔥切成小末。

5、將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。

6、鍋裡油燒熱。

7、將油稍微放下，澆到辣椒麵上拌勻即可。

夏季到來，溫度普遍上升，食慾不佳，炒菜天氣太熱也不想做，涼拌菜成為人們的首選，但是怎樣搭配才能做出健康營養又美味的涼拌菜呢，接下來呦呦小哥分享一道涼拌菜，好看又好吃，健康又營養，希望您喜歡：

水發海帶絲、胡蘿蔔

白芝麻、蒜末、鹽、生抽、醋、蠔油、香油

1.海帶清洗乾淨，切成海帶絲。

2.鍋中燒開水，放入海帶絲，煮至5分鐘，根據個人口感，海帶絲撈出放入涼水中，控幹備用。

3.胡蘿蔔洗淨切成細絲，備用。

4.大蒜切成蒜末或者剁成蒜泥，小米椒切段，白芝麻少許。

5.調涼拌汁：碗中加入少許鹽、醋、鹽、生抽、蠔油、香油攪拌均勻。

6.澆在海帶絲上撒上白芝麻和小米椒即可。