土豆雖說是主食，但在我們的生活當中，我們更多的把它當成菜。土豆做法多樣，有煮、炸、燉、炒、蒸等，營養又美味。而其中一道酸辣土豆絲以酸辣開胃贏得大眾的喜愛。特別適合夏天和冬天食用。夏天吃可以開胃，緩解因為天熱導致人食慾不振的狀況。冬天吃，可以緩解因為大量食用熱量高食物導致消化不良、積食等症。酸辣土豆絲選用的土豆，最好是澱粉含量低的品種，如果你不認識哪種是澱粉含量低的土豆，那麼可以問問賣菜的老闆，挑到這樣的土豆炒的土豆絲的時候才不容易段，而且炒出來的口感清脆爽滑。
買回來的土豆先去皮，再擦成絲，如果你刀功好，可以自己切。然後加少許鹽浸泡在水裡。儘量把澱粉析出。酸辣土豆絲除了需要土豆以外，還需要酸醋、幹辣椒、蒜頭、食用鹽、生抽或者蠔油。把浸泡好的土豆絲撈起，儘量晾乾水分。熱鍋下油，下辣椒蒜末爆香後，倒入土豆絲用大火翻炒，翻炒一分鐘後放少許鹽、醋、生抽再翻炒幾下入味即可出鍋。做法非常的簡單。
有的朋友問醋可不可以用檸檬來代替？其實，這個沒有絕對的行或者不行，只要是你喜歡檸檬的味道，或者說你覺得用檸檬會更放心，都可以的。畢竟檸檬它除了屬於水果外，它也是屬於一種調味料。但是，檸檬的酸度和醋的酸味還是有區別的，特別是檸檬放的量不好把握，所以買檸檬的時候最好多買點。因為檸檬屬於蔬菜，所以用檸檬汁代替醋是一種很好的辦法，畢竟現在，我們食用的醋，並不能保證一定是真的釀造的醋。
用檸檬汁做酸辣土豆絲這道菜的時候我們可以把檸檬汁水先擠出來，或者說把整個檸檬切成絲。這樣還帶有檸檬皮的清香味。但是這個味道，並不是每個人都可以接受的。如果你能接受的話那是最好不過的，擠出汁後，炒法還是和原來的一樣。把土豆絲絲炒到八成熟的時候，就可以下檸檬汁和其他的調味料，這個時候我們要邊炒邊試味，一直試到適合自己的口味為止，夏天這樣做特別的美味。
當然我也建議，用檸檬汁和土豆絲做一道涼拌土豆絲。材料很簡單：土豆、檸檬、蒜頭、指天椒、鹽、少許生抽。把土豆擦絲，放入水裡浸泡，檸檬半個帶皮切成丁，鍋裡把水燒開後，把土豆絲放鍋裡焯五秒鐘，撈起放入盤中。辣椒切圈，蒜頭切末，放入碗裡。生抽、鹽、香油和檸檬丁一起攪拌均勻，倒在土豆絲上，拌勻即可食用。夏天快到了，可以換種不用炒的土豆的新做法。
土豆雖說是主食，但在我們的生活當中，我們更多的把它當成菜。土豆做法多樣，有煮、炸、燉、炒、蒸等，營養又美味。而其中一道酸辣土豆絲以酸辣開胃贏得大眾的喜愛。特別適合夏天和冬天食用。夏天吃可以開胃，緩解因為天熱導致人食慾不振的狀況。冬天吃，可以緩解因為大量食用熱量高食物導致消化不良、積食等症。酸辣土豆絲選用的土豆，最好是澱粉含量低的品種，如果你不認識哪種是澱粉含量低的土豆，那麼可以問問賣菜的老闆，挑到這樣的土豆炒的土豆絲的時候才不容易段，而且炒出來的口感清脆爽滑。
買回來的土豆先去皮，再擦成絲，如果你刀功好，可以自己切。然後加少許鹽浸泡在水裡。儘量把澱粉析出。酸辣土豆絲除了需要土豆以外，還需要酸醋、幹辣椒、蒜頭、食用鹽、生抽或者蠔油。把浸泡好的土豆絲撈起，儘量晾乾水分。熱鍋下油，下辣椒蒜末爆香後，倒入土豆絲用大火翻炒，翻炒一分鐘後放少許鹽、醋、生抽再翻炒幾下入味即可出鍋。做法非常的簡單。
有的朋友問醋可不可以用檸檬來代替？其實，這個沒有絕對的行或者不行，只要是你喜歡檸檬的味道，或者說你覺得用檸檬會更放心，都可以的。畢竟檸檬它除了屬於水果外，它也是屬於一種調味料。但是，檸檬的酸度和醋的酸味還是有區別的，特別是檸檬放的量不好把握，所以買檸檬的時候最好多買點。因為檸檬屬於蔬菜，所以用檸檬汁代替醋是一種很好的辦法，畢竟現在，我們食用的醋，並不能保證一定是真的釀造的醋。
用檸檬汁做酸辣土豆絲這道菜的時候我們可以把檸檬汁水先擠出來，或者說把整個檸檬切成絲。這樣還帶有檸檬皮的清香味。但是這個味道，並不是每個人都可以接受的。如果你能接受的話那是最好不過的，擠出汁後，炒法還是和原來的一樣。把土豆絲絲炒到八成熟的時候，就可以下檸檬汁和其他的調味料，這個時候我們要邊炒邊試味，一直試到適合自己的口味為止，夏天這樣做特別的美味。
當然我也建議，用檸檬汁和土豆絲做一道涼拌土豆絲。材料很簡單：土豆、檸檬、蒜頭、指天椒、鹽、少許生抽。把土豆擦絲，放入水裡浸泡，檸檬半個帶皮切成丁，鍋裡把水燒開後，把土豆絲放鍋裡焯五秒鐘，撈起放入盤中。辣椒切圈，蒜頭切末，放入碗裡。生抽、鹽、香油和檸檬丁一起攪拌均勻，倒在土豆絲上，拌勻即可食用。夏天快到了，可以換種不用炒的土豆的新做法。