導讀:奶粉配料表中常見配料之一為“脫鹽乳清粉”，它是什麼？有的羊奶粉中為“脫鹽乳清粉”，有的卻為“脫鹽羊乳清粉”，為何？有何區別？
一、什麼是脫鹽乳清粉?
一般而言，奶粉配料表中常見生牛/羊乳，脫脂牛奶/脫脂乳粉，脫脂羊奶粉，濃縮乳清蛋白粉，脫鹽乳清粉等。其中脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有新增任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧乾燥製成的乳清粉。脫鹽乳清粉是非常優質的乳清產品，按照等級不同可以分為D40、D50、D70、D90，目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90，脫鹽程度較高，調整蛋白質比例。
什麼是D90？
D90脫鹽乳清粉是從經巴氏殺菌，沒有新增任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧乾燥製成的灰份含量低於1.2%的乳清粉。D90脫鹽乳清粉中，蛋白質最低12.0% ，乳糖80%左右，脂肪最大1.25%，水份最大3.5% ，灰份最大1.2% ，硝酸鹽最大50ppm， 亞硝酸鹽最大5ppm，焦粒度A ，溶解度最低98% ，大腸菌群無，沙門氏菌25克中不得檢出，細菌總數最大20000/g。
二、為什麼新增脫鹽乳清粉?
嬰幼兒奶粉配方是以母乳成分為黃金標準，根據嬰幼兒生理發育特點及營養需求研製的，在牛乳/羊乳基礎上，合理調整蛋白質結構、脂肪結構、碳水化合物、礦物質等成分及比例，以期符合寶寶營養需求。
拿蛋白質來說，蛋白質由乳清蛋白和酪蛋白組成，母乳中蛋白質含量在1.0-1.5%，其中乳清蛋白佔比60%，酪蛋白佔比40%，而牛乳中乳清蛋白佔比20%左右，羊乳中乳清蛋白佔比略高於牛奶，為25%左右。這說明在生產嬰幼兒配方奶粉時必須對蛋白質結構進行大幅調整，以便提高乳清蛋白佔比至60%甚至70%;拿乳糖來說，碳水化合物是生命活動所需能量的主要來源，而乳糖是母乳中碳水化合物的主要來源。母乳中乳糖是出生後6個月內的嬰兒熱量的主要來源，母乳中乳糖含量約為7g/100g，母乳中的乳糖含量為6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。根據嬰幼兒配方乳粉國家標準，嬰幼兒配方奶粉中乳糖含量佔比不得低於90%。
拿灰分來說，灰分是無機物的總稱，對嬰幼兒配方奶粉而言，一般是在噴粉的時候，乳經過高溫灼燒灰化，其中的有機物被分解而會發，無機物則殘留下來，這個殘留就是灰分。灰分含量越低越好，過高容易造成寶寶腎臟等代謝負擔，牛乳/羊乳中灰分遠遠高於母乳。2013版嬰幼兒奶粉生產許可審查細則中要求脫鹽乳清粉灰分指標應小於1.5%。
僅從這三方面來說，脫鹽乳清粉的新增能夠很好地解決蛋白質結構調整、乳糖佔比，對灰分指標控制等問題。
三、脫鹽乳清粉和脫鹽羊乳清粉的區別?
2、價格不同：脫鹽羊乳清粉比較稀少，價格遠高於牛乳清的價格，前者便意時為7-8萬元/噸，價高時達到15萬/噸，而後者通常為1.5萬-2萬/噸。
這個話題比較敏感，常見於羊奶粉和牛羊混合奶粉的爭議中。一般而言，使用了羊乳清粉的，會標註“羊”字，而使用牛乳清粉的，會省去“牛”字，很多摻雜了牛乳蛋白的羊奶粉就是這樣標註的。我們也可以從側面判斷羊奶粉是否為純羊乳奶粉，即如果在羊奶粉配料表中標註了“脫鹽乳清粉”，而非“脫鹽羊乳清粉”，則一般可判定為含有牛乳蛋白，牛乳乳糖，而非純羊乳蛋白配方奶粉。
導讀:奶粉配料表中常見配料之一為“脫鹽乳清粉”，它是什麼？有的羊奶粉中為“脫鹽乳清粉”，有的卻為“脫鹽羊乳清粉”，為何？有何區別？
一、什麼是脫鹽乳清粉?
一般而言，奶粉配料表中常見生牛/羊乳，脫脂牛奶/脫脂乳粉，脫脂羊奶粉，濃縮乳清蛋白粉，脫鹽乳清粉等。其中脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有新增任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧乾燥製成的乳清粉。脫鹽乳清粉是非常優質的乳清產品，按照等級不同可以分為D40、D50、D70、D90，目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90，脫鹽程度較高，調整蛋白質比例。
什麼是D90？
D90脫鹽乳清粉是從經巴氏殺菌，沒有新增任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧乾燥製成的灰份含量低於1.2%的乳清粉。D90脫鹽乳清粉中，蛋白質最低12.0% ，乳糖80%左右，脂肪最大1.25%，水份最大3.5% ，灰份最大1.2% ，硝酸鹽最大50ppm， 亞硝酸鹽最大5ppm，焦粒度A ，溶解度最低98% ，大腸菌群無，沙門氏菌25克中不得檢出，細菌總數最大20000/g。
二、為什麼新增脫鹽乳清粉?
嬰幼兒奶粉配方是以母乳成分為黃金標準，根據嬰幼兒生理發育特點及營養需求研製的，在牛乳/羊乳基礎上，合理調整蛋白質結構、脂肪結構、碳水化合物、礦物質等成分及比例，以期符合寶寶營養需求。
拿蛋白質來說，蛋白質由乳清蛋白和酪蛋白組成，母乳中蛋白質含量在1.0-1.5%，其中乳清蛋白佔比60%，酪蛋白佔比40%，而牛乳中乳清蛋白佔比20%左右，羊乳中乳清蛋白佔比略高於牛奶，為25%左右。這說明在生產嬰幼兒配方奶粉時必須對蛋白質結構進行大幅調整，以便提高乳清蛋白佔比至60%甚至70%;拿乳糖來說，碳水化合物是生命活動所需能量的主要來源，而乳糖是母乳中碳水化合物的主要來源。母乳中乳糖是出生後6個月內的嬰兒熱量的主要來源，母乳中乳糖含量約為7g/100g，母乳中的乳糖含量為6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。根據嬰幼兒配方乳粉國家標準，嬰幼兒配方奶粉中乳糖含量佔比不得低於90%。
拿灰分來說，灰分是無機物的總稱，對嬰幼兒配方奶粉而言，一般是在噴粉的時候，乳經過高溫灼燒灰化，其中的有機物被分解而會發，無機物則殘留下來，這個殘留就是灰分。灰分含量越低越好，過高容易造成寶寶腎臟等代謝負擔，牛乳/羊乳中灰分遠遠高於母乳。2013版嬰幼兒奶粉生產許可審查細則中要求脫鹽乳清粉灰分指標應小於1.5%。
僅從這三方面來說，脫鹽乳清粉的新增能夠很好地解決蛋白質結構調整、乳糖佔比，對灰分指標控制等問題。
三、脫鹽乳清粉和脫鹽羊乳清粉的區別?
2、價格不同：脫鹽羊乳清粉比較稀少，價格遠高於牛乳清的價格，前者便意時為7-8萬元/噸，價高時達到15萬/噸，而後者通常為1.5萬-2萬/噸。
這個話題比較敏感，常見於羊奶粉和牛羊混合奶粉的爭議中。一般而言，使用了羊乳清粉的，會標註“羊”字，而使用牛乳清粉的，會省去“牛”字，很多摻雜了牛乳蛋白的羊奶粉就是這樣標註的。我們也可以從側面判斷羊奶粉是否為純羊乳奶粉，即如果在羊奶粉配料表中標註了“脫鹽乳清粉”，而非“脫鹽羊乳清粉”，則一般可判定為含有牛乳蛋白，牛乳乳糖，而非純羊乳蛋白配方奶粉。