農村人這些日子那可真是辛苦，收完了花生緊接著就是收玉米。玉米掰回家後，多數人家會先手剝一些新玉米粒，放在院子裡晾曬。晾曬的時候，不會直接放在地上，而是在地上鋪了乾淨的塑膠布或者放在簸萁裡面，幾個日頭後，就去磨了細細的玉米麵，新鮮的玉米麵跟頭年的玉米麵味道大不一樣。新磨的玉米麵熬出來的粥，色澤嫩黃，味道香醇。

農村人大都是將新玉米麵熬粥喝，也有人用來做餅子，只是現在做的玉米餅子，早已不是上世紀的餅子了，尤其是年輕人，把老輩人的傳統大餅子，重新改良成了現代的袖珍型小鍋貼。當然，小鍋貼的成份和大餅子也有了很大區別。

做小鍋貼需要的材料有：新鮮玉米麵、栗子面、雞蛋、牛奶、白糖，所有材料合在一起，加少許的水攪拌均勻，濃稠度要比稀飯厚一些，等到電餅鐺加熱後，用勺子一下一下舀到電餅鐺裡。幾分鐘後，香香甜甜的玉米麵鍋貼就出爐了。閉上眼睛聞一聞，都可以聞到玉米麵那香甜的味道。

其實新玉米麵還有很多好吃的做法，比如玉米麵發糕，窩頭等，不知各位有什麼新花樣可以分享一下。

新鮮玉米麵除了熬粥，還有哪些更好吃的做法？

玉米麵粥，我們這方言叫“糊嘟（音譯）”，一般用粥或者稀飯做口語的，多為城裡人，鄉下人叫“糊嘟”的多！

個人來講，以前並不愛喝這種玉米麵糊嘟，之後在單位吃飯時，餐廳供應的稀飯就有加了“芹菜葉”的這種，從那之後就愛上那個味！回老家特意讓老媽從碾上推了一些，帶回城裡喝！

鍋里加水，開鍋後加上碗裡拌勻的玉米麵，稍微滾一下，“糊嘟”既成！喝這個必須佐一塊辣疙瘩鹹菜！

玉米屬於粗糧，單純玉米麵窩頭，實話說，口感上有“碎碎”的感覺，往下嚥的時候拉嗓子，而且容易噎著，挺長時間不吃這個了，反正跟喝“糊嘟”一樣，必須手拿一塊辣疙瘩鹹菜！

以前老媽做這個，一般是玉米麵加上地瓜或者紅豆！

黃米做的一般粘粘的，年糕屬，我們這叫“高坦（音譯）”！這個從小到大的愛好，好吃又有嚼頭！

玉米在之前的很長時間裡，是多數老百姓的主食，隨之而來的是一些家常吃法！

煎餅這個在備料的時候，一般都加水直接加工成糊狀，用玉米麵做煎餅好像不太內行，至少沒見過！

玉米餅，我們這也叫鍋貼，玉米麵加水拌勻，做成火燒樣式的，兩面輪換著在熱鍋裡貼著烤，這東西吃起來跟窩頭一樣“碎碎”的！

玉米饅頭，跟麵粉摻和一起做出來的！

這些年，在城裡發現饅頭都要比農村的花樣多，一般我們這農村都是白麵饅頭，城裡的饅頭店裡，黑米的、高粱的、玉米的等，黃的黑的都有！

【玉米烙餅】食材：100g麵粉，200g玉米麵，酵母3g，30g白砂糖，溫水400g；

詳細做法：

1、拿出一個好看的大碗（大小就是吃3兩面那麼大），把200g的玉米麵、100g的麵粉、30g的白砂糖、3g的酵母寶寶統統放進去。

2、敲重點：想要烙餅鬆軟好吃不發硬的秘訣，不是放涼水也不是放熱水，其實是倒入溫水400g攪和攪和，麵糊的粘稠度和酸奶差不多就好。

3、拿出一張擁有讓麵糊變美的面膜紙（保鮮膜）蓋上，然後自個膨脹膨脹。叮叮~時間到了，掀開它的面膜紙，已經膨脹到一個頭變兩個大啦，搖晃兩下、叫醒它。

4、拿出我行走美食界的寶物電餅鐺，刷油，舀一勺糊糊，轉動、鋪平，利落的開火、蓋蓋，靜靜的等待3分鐘大功告成，黃金烙餅就做好啦，新鮮出爐的玉米餅，瞧這金黃的色澤、鬆軟的手感（捏玉米餅），現在開始盤它（完美）。

小貼士：

1、玉米麵一定得醒發到一倍大，這樣才能獲得鬆軟的玉米餅。