《年夜飯》

童年最美味的記憶

兒時的我們一家五口圍爐很溫暖

大大的鐵鍋裡燜著大塊大塊的肉

媽媽繫著圍裙拿著鏟子在鍋裡翻轉著

灶臺上放著砧板菜刀和各種美味

爸爸坐著給爐灶裡添柴加火

我和弟弟妹妹們圍著灶臺邊各種吃

燙著嘴也停不下來

偶爾媽媽會說火太旺或太小了

爸爸就聽令行動

一屋子的歡聲笑語是最美的年夜飯

屋外小雞小鴨小狗的叫聲都充滿了甜蜜

隔壁鄰居家傳來的歡聲笑語也都充滿著幸福

兒時的年夜飯的印象都留在廚房的灶臺邊了

“有錢沒錢，回家過年！”這句話應該是最近這些天被提到最多的一句話了。作為背井離鄉的遊子，能在中國傳統民俗中最重要的節日——春節裡回家過年，是農曆年前最重要的事情了。而答主我本人有幸能與父母生活在一起，父母在哪裡，家就在哪裡，返鄉大事也就變得不那麼重要了。而年夜飯的重要性，卻凸顯了出來！

答主從小在南方的農村長大，而且在答主幼時那個年代，物資相對貧乏，平時能溫飽就算是不錯的人家了，也因此，過年這期間的伙食，就顯得尤為重要。而最最重要的，當然是其中的重頭戲——年夜飯！

年夜飯的食材，最早的應該是從冬下結束就開始準備了（冬下，就是冬季的農忙之後，老家土話），在這期間準備的是臘貨——臘雞、臘鴨、臘肉、臘腸！

在答主小時候那個年代，能同時準備出這4樣東西的人家，算是富足的人家了。答主那早已退休的老父親當年有公職，一年下來多少能存點肉票，做臘肉臘腸的肉，到是能去兌點，但是敞開吃是萬萬不能的！

倒是雞鴨，家裡還是有養的，但是平時都靠著這些雞鴨下的雞蛋給但是還小的答主兄弟養身體，根本捨不得吃的！到了年底也是老母親選出“幸運兒”，把它們做成美味的臘物。

臘物的做法在當年都相對比較簡單，雞鴨收拾乾淨，抹上鹽巴黃酒，就直接吊上屋簷下的橫樑上。再無需過多的手法，隨著時間的推移，偉大的自然之力，自會賦予它們無窮的美味。

年夜飯食材準備的第二階段——炸物的準備，要到農曆年二十八才開始準備。

首先就是炸油粿。在南方農村，過年時是不吃餃子的，但是有種食物跟餃子特別像，就是油粿。油粿是皮也是白麵皮，但它的餡卻不是肉，而是白糖和花生碎。

最好的花生碎，通常都是自己炒制的。花生需要在夏季在旱地栽種，入秋前收穫後曬乾藏入穀倉，做油粿前有太陽的日子，取出來去殼洗淨曬乾，最後用炒香，碾碎後，加入白糖，攪拌均勻後，成了油粿的餡料。

那時候油粿算是最好的零食的，表皮酥脆，餡料甜香，咬一口咔嚓一聲，咀嚼幾下滿口生香，閉上眼睛回味無窮！

還有更排場的人家，炸油粿的時候還會炸笑棗（一種芝麻、黃糖、麵粉製作的麵食，下圖），麻花等等，但是我們家從來沒有炸過，故不細表。

重頭戲，還是在大年三十，因為，這一天是有老爸來掌勺！

年三十一大早，老媽通常起個大早，開始殺雞殺鴨，忙活一上午；午飯過後，老爸會開始收拾前一天提前準備好的各種材料，並將“太公分的魚”收拾好，開始炸魚！

炸魚，就是把收拾好的魚切成塊，用鹽巴醃漬後過上蛋液和麵粉，高溫炸制。南方的冬天陰冷潮溼，炸物很難保持酥脆的口感，當天吃最好，隔天口感就差很多。因此，小時候每年年三十老爸炸魚的時候，就是我最開心的時候！因為我總是能趁著老爸忙活不注意的空當，偷一兩塊魚來嚐鮮。剛出鍋的魚塊，表面酥脆，入口鮮香，滾燙的魚肉經咀嚼後順著喉頭往下滾的時候，還能有一陣回甜的甘香……那滋味，真是讓人懷念哪！

到了晚上，所有的菜經過老爸的精心烹製，往往都是擺滿了一大桌子！一家人有老有小，圍著飯桌，吃著豐盛的年夜飯，最是讓人開心了。

年夜飯的味道，之所以讓人無法忘懷，因為它是團圓的味道。

給大家拜個早年，祝大家新年快樂，闔家幸福，萬事如意！