答：檸檬塔是一款法式甜點，深受海內外甜品愛好者追捧，甜與酸的碰撞，味蕾的完美體驗。檸檬瑪琳派製作：

原料

A料（玉米粉20克，黃砂糖100克，檸檬絲60克，檸檬汁125克，橙汁25克），黃油85克，蛋黃、蛋清各100克，全蛋液60克，白糖200克，玉米粉50克，酥皮蛋殼40克。

製作

1.鍋內倒入清水200克，加入A料中火加熱，不斷攪拌，至黏稠細滑，待起泡時，離火，加入黃油攪打至融化，將蛋黃、蛋液倒入鍋中，重新上火加熱，充分攪拌3分鐘，至濃稠後，即成餡料。

2.鍋內倒入清水100克，放入白糖加熱至121℃；攪拌器內放入蛋清、玉米粉，設定中檔位打發，倒入燒熱的糖水，攪打至到細滑起泡即成蛋白霜。

3.將餡料填入酥皮殼內，表面放入蛋白霜，用抹刀做出造型，用火槍將蛋白霜燒至微黃即可。

酥皮蛋殼

1.將麵粉175克、黃油100克、糖霜15克、蛋黃20克、清水30克放入攪拌機，設定低速檔鍵，攪拌均勻製成麵糰，取出。

2.將麵糰揉捏至表面細滑，放入凹槽錫殼中，用叉子在底部戳洞，鋪上錫紙，亮面朝下，放入冰箱冷藏5小時取出，再放入烤箱設定190℃烤15分鐘，取出錫紙，降溫至160℃再烤6分鐘至色澤微黃即可。

1.蛋白霜製作

2.用抹刀做出造型

3.用火槍噴至微黃

4. 裝飾

檸檬撻屬於法式甜點。主要由三部分組成，撻低和奶油餡料，還有意式蛋白霜。

一、撻底

A、黃油 125g

B、糖粉 125g

C、雞蛋 50g 檸檬屑 適量

D、低粉 250g 鹽 適量

做法：黃油軟化攪拌均勻，加入糖粉拌勻，分次加入雞蛋和檸檬屑拌勻，最後加入麵粉和鹽攪拌均勻。做好後放進冰箱鬆弛半個小時以上。再拿出來擀好慢慢捏入模具內，上下火160℃烘烤20分鐘（以狀態為準）。

二、奶油餡料

A、蛋黃 50g 砂糖 100g 生粉 16g 牛奶 200g

B、黃油 40g

C、檸檬汁 60g

做法：A部分其實是製作卡仕達醬。先把A部分放入小盆攪拌均勻，然後隔水加熱，此步驟要不停攪拌，一直到卡仕達醬從稀變稠，又從稠變稀，拿起攪拌器，卡仕達醬快速掉落為止。

然後先後加入切成小塊的黃油和檸檬汁攪拌均勻，倒入裱花袋裡擠入到撻底中，放入冰箱冷藏。此過程要一氣呵成，動作迅速，不然會很快凝結。

三、意式蛋白霜

砂糖 60g 蛋清 30g

做法：砂糖用水淹沒，煮到118℃，加入打發的蛋清中打到常溫為止。裝飾在檸檬撻表面即可。

檸檬塔作為法式甜品的經典代表之一，一直深受人們的喜愛，首先，在外形上，檸檬塔小清新高顏值的外形吸引力很多的人，其次，在口味上，檸檬塔結合了蛋糕的甜，檸檬的酸，吃起來酸酸甜甜很是開胃，在顏色搭配上，橙黃色的塔皮，配上青色的鮮檸檬，清清爽爽，一看就讓人很想咬一口!

用料

塔皮配方糖粉20克黃油30克蛋黃半個低筋麵粉50克餡的配方檸檬半個細砂糖60克雞蛋一個吉利丁2.5克巧克力20克黃油70克

檸檬塔的做法

把雞蛋，黃油，糖粉攪拌均勻。

篩入低粉拌勻。

拌好得派皮用保鮮膜封住靜至10分鐘。用擀麵杖好好入膜。

入膜了扎孔後進爐烘烤。上下火：160度。烤至金黃色後出爐，大概25分鐘左右。

製作餡料

檸檬壓汁，把皮切成小塊，加入糖，雞蛋煮至散發檸檬香。

程熱加入巧克力和黃油攪拌均勻。

過篩。

過篩好的液體倒入塔中，冷凍至凝固後裝飾後就可以了。