黃瓜餡餃子的做法：

1、將水緩慢的倒入麵粉中，邊加入邊攪拌，用手和成軟硬適中的麵糰，餃子皮面團要比做饅頭包子的麵糰稍硬一些，蓋保鮮膜醒發30分鐘左右！

2、黃瓜洗淨擦絲，用少量鹽拌勻，逼出水份！

3、平底鍋放入適量油，將雞蛋打散炒碎，儘量炒碎一些！

4、把已經逼出水份的黃瓜絲用紗布擠去多餘水份，不要擠得太乾哦，太乾的話吃起來會比較柴！

5、把擠好水份的黃瓜絲剁碎

6、將香菜切沫

7、黃瓜，雞蛋，香菜放入盆中，加適量鹽，雞精，食用油

8、拌勻後餃子餡兒就完成了

9、將醒發好的面切成大小均勻的小劑子

10、擀皮

11、開始包餃子。

黃瓜富含豐富的蛋白質，維生素B2，維生素E，維生素C，胡蘿蔔素，尼克酸，糖類，以及鈣，磷，鐵等營養成分。其具有清熱解毒，健神安腦，抗衰老，減肥瘦身，等功效。

黃瓜是人們日常生活中經常吃到蔬菜，其營養豐富，價格合理，簡單易做而深受人們的喜愛

黃瓜包餃子也是很清新爽脆的，尤其是和海螺搭配，更是一絕，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

黃瓜海螺水餃：

1：取出餃子粉適量，加入少許的鹽，翻拌均然後再加入兩個雞蛋，用手攪拌開，然後再加入適量的清水，和成餃子麵糰，用手多揉幾遍，揉至麵皮光滑既可。放到一個盆裡，用保鮮膜封住，醒面一個小時後備用。

2：取新鮮的海螺1000g，取出海螺肉，去除海螺的腦和尾部，用清水沖洗去海螺的黏液後備用。

3：取新鮮的黃瓜1000g，用清水沖洗乾淨，去除黃瓜皮，然後再切成細絲，放到一個盆裡，加入少許的鹽，剎一剎黃瓜的水份。

4：把洗乾淨的海螺肉片成片，切成小丁也可以，放入到一個盆裡，加入鹽3g，雞粉2g.雞汁3g.胡椒粉少許，翻拌均勻後備用。

5：把黃瓜絲拿幹水份，然後加入碗5g，雞粉3g，胡椒粉少許，翻拌均勻後和黃瓜絲放到一起，加入少許的香油和蔥油，翻拌均勻後備用。

6：取出醒好的麵糰，用手再揉一揉，然後再揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮備用。

7：取上餃子皮，放入適量的餃子餡，捏擠在一起後既可。

8：起火燒水，待水開後加入少許鹽，放入包好的餃子，煮至餃子浮起來後就可以吃了。