先把野蒜最外面的一層皮剝掉，蒜頭下面的根鬚剪掉。綠杆和葉子可以與蒜頭一起醃製，也可以把它們切下來製作其它的菜餚，要不要去掉就隨便你了。接下來用清水把野蒜洗淨，就可以準備醃製了。

　　當然，你可以用整根野蒜醃製，也可以切成小段後醃製，都行，隨你喜歡，只是切成小段醃製更方便食用。

野蒜的醃製方法一

　　1、把處理好的野蒜用清水浸泡12小時左右，浸泡期間要記得多換幾次清水，這樣可以去掉野蒜的辛辣味。如果你喜歡野蒜帶有辛辣味，可以不泡。

　　2、泡好的野蒜再次洗淨，攤開，把表面的生水晾乾後裝在醃菜罈子裡，倒入醋淹沒野蒜，再依個人口味新增適量鹽和蜂蜜調味。

　　3、密封壇口醃製24小時左右就可以吃了，如果再多醃幾天，把蒜頭醃到半透明的程度再吃更好。

野蒜 350克

鹽 12克

韓式辣椒醬 40克

白醋 12毫升

白糖 10克

步驟

步驟 1

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1、將野蒜洗淨在純淨水中浸泡12小時，瀝乾水吹乾，剪成8釐米的蒜段，倒入12克鹽抓勻醃製1小時。

步驟 2

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2、醃製野蒜出水，用純淨水將野蒜裡鹽份沖洗一下。

步驟 3

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3、將野蒜瀝乾水分，加入辣椒醬、白醋、白糖將，抓勻。

步驟 4

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4、裝在了樂扣的盒子裡更配。味道有點衝，有點香，放置冰箱冷藏，明天更好味