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  • 1 # 鄂東三農

    問題:蜂蜜漿有哪些營養成分呢?

    答案:蜂皇漿營養豐富,富含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素系列、葉酸、泛酸、肌醇、還含有類似乙醯膽鹼樣物質、以及人體需要的氨基酸和生物激素等。

    蜂皇漿的主要成分。蜂皇漿是種相當複雜的蜂產品,隨著密蜂品種、年齡、季節、花粉植物的不同,化學成分也有所不同。一般水分64.5~69.5%,粗蛋白11~14.5%,碳水化合物13~15.5%,脂肪6%,礦物質0.4~2%,未確定物質2.84~3%。

    蜂皇漿中的蛋白質和氨基酸。蛋白質佔蜂王漿幹物質的一半,是含蛋白質最高的物質,清蛋白為2/3,球蛋白為1/3。蜂皇漿中的蛋白質有12種以上,此外還含有許多肽類物質。氨基酸佔蜂皇漿乾重的1.8%,人體所需要的8種必須的氨基酸,在其中都存在,其中脯氨酸含量為63%,是最高的一種氨基酸。

    蜂皇漿中的核酸、糖類和維生素。蜂皇漿中含有豐富的核酸,其中脫氧核糖核酸201~223微克/克顯重,核糖核酸3.9~4.9毫克/克顯重。蜂皇漿中含有乾重糖類20~30%,其中果糖佔52%,葡萄糖佔45%,蔗糖佔1%,麥芽糖佔1%,龍膽二糖佔1%。蜂皇漿中含有十分豐富的維生素,尤其是B族維生素特殊豐富。另外主要有硫氨素B1,核黃素B2,吡多醇B6,維生素B12,煙酸、泛酸、葉酸、生物素、維生素C、維生素D、肌醇等,其中泛酸含量最高。

    蜂皇漿中含有26種以上的脂肪酸等物質。已被鑑定的有12種,它們是10-羥基-2-癸烯酸,癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸、肉豆蔻腦酸、十六烷酸、十八烷酸、棕櫚油酸、花生酸、亞油酸等。含有1.4%以上的10-羥基-2-癸烯酸,是自然界中只有蜂皇漿獨有的物質,所以稱之為王漿酸。蜂皇漿含有9種固醇類化合物,已確定的有三種,豆固醇、膽固醇和谷固醇。還含有大量的礦物質,鐵、銅、鎂、鋅、鈉、鉀。

    總之,蜂皇漿是一種營養非常豐富的上等營養滋補品,其中有些物質是普通食品中非常難得的物質。

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