老楊說茶，實話實說。

正山小種，有煙燻才算正宗嗎？這個問題老楊認為應該從正山小種紅茶的發展歷史、現行國家標準、目前市場實際狀況三方面去分析。

一、正山小種的發展簡史

中國是世界紅茶的發源地。16世紀初，福建武夷山發明了正山小種紅茶。正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與煙小種合稱為小種紅茶。正山小種紅茶是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。1610年正山小種首次出口荷蘭，隨後相繼運銷英國、法國、德國等國家。

鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。至今已經有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

小種紅茶有正山小種和外山小種之分。“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”。所謂“正山”乃真正高山地區所產之意。據武夷山市質量技術監督局對正山小種原產地保護的表述，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”。

正山小種的特色是它的松煙味，這種松煙味來自於兩道工序中的特殊工藝，一道是萎凋。萎凋就是把採下的樹葉按照一定的厚度平攤，讓樹葉走失一些水分。視條件不同，有的茶葉放在Sunny下萎凋，有的放在室內萎凋，正山小種萎凋的特殊性在它放在室內是用當地的馬尾松煙燻，加溫萎凋。另一道是乾燥工序。正山小種用松煙熏製進行乾燥。

二、國家標準中的正山小種

根據現行國家標準《GB/T 13738.3-2012 紅茶 第3部分：小種紅茶》規定：“本部分適用於以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋（燻松煙）、揉捻、發酵、乾燥（燻松煙）和精製加工工藝製成的小種紅茶。”“小種紅茶根據產地、加工和品質的不同，分為正山小種和煙小種兩個品種。”“正山小種是指產於武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝製作，獨具似桂圓乾香味及松煙香的紅茶產品。根據產品質量，分為特級、一級、二級、三級共四個等級。”

根據現行國標，我們可以得到以下幾點認識：1、正山小種紅茶的原料產自武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內。採用其他區域原料生產的紅茶不能稱為正山小種。2、正山小種紅茶要經過萎凋、乾燥兩道燻松煙的當地傳統工藝加工而成。未採用燻松煙工藝加工而成的紅茶，無論採用什麼地區的原料，都不是國家標準意義上的“正山小種紅茶”。3、正山小種紅茶獨具似桂圓乾香味及松煙香的特徵。

三、茶葉市場實際狀況

現在即使在武夷山市產區當地，茶葉市場中，將採用福建武夷山市桐木關內茶葉原料，不使用松煙熏製工藝製成的紅茶稱為“無煙正山小種紅茶”。茶農和茶商普遍認為“無煙正山小種紅茶”屬於“正山小種紅茶”。近些年全國銷售火爆的金駿眉、銀駿眉、小赤甘等武夷紅茶均為無煙小種紅茶。老楊在武夷山當地走訪時發現，無煙正山小種紅茶的產銷量遠遠大於傳統正山小種紅茶。

四、老楊的幾句話

正山小種，有煙燻才算正宗嗎？老楊個人認為，從歷史、傳統、國家標準三方面分析，只有採用了傳統燻松煙工藝的桐木關紅茶才能稱為“正山小種”。而市場上的“無煙正山小種紅茶”，被稱為“武夷紅茶”更為恰當。

煙燻小種是製茶工藝，也是很多工藝的其中一種，只是松煙香比較有特點而已，是松樹燻過的小種。

小種的採摘是正山(高海拔山場)就是正山小種。也叫內山小種。樹齡時間長

採摘是半山(低海拔山場)就不是正山小種，是外山小種。樹齡短

也沒有正宗這一說。就是正山和半山之分了。