一頭生豬，出肉率佔多少？？打個比方，你買一隻雞，市場上都是按活雞給你稱重，然後拔毛，取內臟，最後你得到的才是雞肉。。這個佔比多少？？回過來想一下，生豬是活豬，需要很多工序，你才能在市場上買到豬肉，那這個豬肉又佔比率多少。。所以別看豬肉價格高，現在養殖戶投入和支出也是很大的…

因為白條肉及肉製品調運需要的是冷鏈運輸，據業內透露，一臺冷鏈運輸車的投入成本約40-60萬元，在運輸費用方面，貌似白條肉的運費比生豬運輸高出40%-50%，但拉白條肉要比拉生豬多裝一半，整體算下來，白條肉的運費比調運活豬的費用低0.4-0.6元/千克。此外生豬調運的損耗約1%-2%，白條肉調運的損耗約僅0.6%，比調運生豬的損耗小很多，這中間有一部分成本。

生豬是指活著的豬在養豬界被稱為生豬，白條豬肉是指宰殺後的活豬稱為白條豬，15一20之間是最正常不過。比如十塊一斤收購的活豬它最多殺掉後，只有七兩半白條豬肉，殺豬人賣十塊一斤豬肉，他這二兩半錢賠的去那找，他必須賣十三左右才保本賺套豬下水，也就是豬頭，心肝，腸子是他的利潤。這下消費者清楚為啥活豬收十五，白條豬肉賣二十的原因了罷？

謝謝邀約!簡單的說，收購活豬付款之後，這個活豬變成超市或攤販所賣豬肉，還要經過運輸、檢驗、屠宰、分割、打包、運輸、分檢、清洗、冷凍、攤位擺放的環節，這些中間環節和過程都需要提取利潤!而且，這個過程中，還有水分蒸發、屎、尿、血液、體液、毛、不可食用部分等損失!這些都會加大收購後的成本!

生豬變成白條豬肉要很多環節的

首先，我們通常說的生豬價格是指在農戶手中收購時的生豬收購價。而白條豬肉通常是指肉鋪批次採購整隻豬肉的價格，然後再分割後出售給消費者。

生豬變成白條豬肉中間要經過很多的環節，比如最關鍵的環節就是要經過正規的屠宰場將生豬宰殺。通常在前幾年宰殺一頭生豬要200元左右，我估計現在怎麼也得400左右吧。

另外，生豬變成白條豬肉的過程中要經過物流、人工，以及在屠宰過程中的損失，比如豬毛、豬肉等，這些相關費用都會被加在白條豬肉的成本中，所以白條豬肉的價格往往高於生豬的價格。

這個問題的表述有問題，應為“生豬15、白條肉卻要20元，為什麼差價如此之大？”

生豬即毛豬、活豬，與白條肉不是一個概念，它不僅僅包括白條肉，還包括有豬頭、豬蹄、豬尾巴、豬內臟以及豬血、豬毛、豬食物、豬糞便、體內熱量等；生豬屠宰之後，去掉其它，就成了白條肉，二者之比即為屠宰率，生豬的屠宰率約為68%~75%。生豬的屠宰率與飽肚、餓肚有關，肚子愈飽，體內儲存的食物、糞便愈多，屠宰率愈低；也與品種有關，脂肪型較之肌肉型生豬，內臟佔比較大，屠宰率較低；甚至還與屠宰工藝有關，手工屠宰乾淨、徹底，屠宰率較機械化為低。

豬頭、豬蹄、尾巴、內臟統稱頭蹄下水，佔比約為毛豬的18%~21%。一般情況下，白條肉批發後，可收回毛豬的成本，頭蹄下水有批發商專門收購，價格相對固定，抵去運輸毛豬、白條肉的成本，以及損耗費用、屠宰費、檢疫檢驗費等後，為豬販子、屠宰企業、白條肉批發商的利潤。毛豬價格上浮時，豬販子、屠宰企業利潤薄，也有以頭蹄下水補差、略虧的情形；豬價下跌時，是他們大賺一筆的時機。

這麼簡單的問題，很多人還沒弄明白，生產者賣不出高價錢，消費者吃不到低價食品，這兩端都不滿意，必定有極度滿意的一個環節，那就是中間商，豬販，肉企，超市戓者攤販。它們每個環節都想利益最大化，產出端盡力壓價，消費端盡力提價，行情上行時，產出端儘量不提價，消費端猛地快提價，行情下行時，產出端一天跌三次價，消費端盡力不動價。這就是讓我們感受到的，生豬訊息上掉了多少多少錢了，而我們去買肉時，確沒覺得價格有多大變化的真正原因。

一頭生豬，出肉率佔多少？？打個比方，你買一隻雞，市場上都是按活雞給你稱重，然後拔毛，取內臟，最後你得到的才是雞肉。。這個佔比多少？？回過來想一下，生豬是活豬，需要很多工序，你才能在市場上買到豬肉，那這個豬肉又佔比率多少。。所以別看豬肉價格高，現在養殖戶投入和支出也是很大的…

因為白條肉及肉製品調運需要的是冷鏈運輸，據業內透露，一臺冷鏈運輸車的投入成本約40-60萬元，在運輸費用方面，貌似白條肉的運費比生豬運輸高出40%-50%，但拉白條肉要比拉生豬多裝一半，整體算下來，白條肉的運費比調運活豬的費用低0.4-0.6元/千克。此外生豬調運的損耗約1%-2%，白條肉調運的損耗約僅0.6%，比調運生豬的損耗小很多，這中間有一部分成本。

生豬是指活著的豬在養豬界被稱為生豬，白條豬肉是指宰殺後的活豬稱為白條豬，15一20之間是最正常不過。比如十塊一斤收購的活豬它最多殺掉後，只有七兩半白條豬肉，殺豬人賣十塊一斤豬肉，他這二兩半錢賠的去那找，他必須賣十三左右才保本賺套豬下水，也就是豬頭，心肝，腸子是他的利潤。這下消費者清楚為啥活豬收十五，白條豬肉賣二十的原因了罷？

謝謝邀約!簡單的說，收購活豬付款之後，這個活豬變成超市或攤販所賣豬肉，還要經過運輸、檢驗、屠宰、分割、打包、運輸、分檢、清洗、冷凍、攤位擺放的環節，這些中間環節和過程都需要提取利潤!而且，這個過程中，還有水分蒸發、屎、尿、血液、體液、毛、不可食用部分等損失!這些都會加大收購後的成本!

生豬變成白條豬肉要很多環節的

首先，我們通常說的生豬價格是指在農戶手中收購時的生豬收購價。而白條豬肉通常是指肉鋪批次採購整隻豬肉的價格，然後再分割後出售給消費者。

生豬變成白條豬肉中間要經過很多的環節，比如最關鍵的環節就是要經過正規的屠宰場將生豬宰殺。通常在前幾年宰殺一頭生豬要200元左右，我估計現在怎麼也得400左右吧。

另外，生豬變成白條豬肉的過程中要經過物流、人工，以及在屠宰過程中的損失，比如豬毛、豬肉等，這些相關費用都會被加在白條豬肉的成本中，所以白條豬肉的價格往往高於生豬的價格。

這個問題的表述有問題，應為“生豬15、白條肉卻要20元，為什麼差價如此之大？”

生豬即毛豬、活豬，與白條肉不是一個概念，它不僅僅包括白條肉，還包括有豬頭、豬蹄、豬尾巴、豬內臟以及豬血、豬毛、豬食物、豬糞便、體內熱量等；生豬屠宰之後，去掉其它，就成了白條肉，二者之比即為屠宰率，生豬的屠宰率約為68%~75%。生豬的屠宰率與飽肚、餓肚有關，肚子愈飽，體內儲存的食物、糞便愈多，屠宰率愈低；也與品種有關，脂肪型較之肌肉型生豬，內臟佔比較大，屠宰率較低；甚至還與屠宰工藝有關，手工屠宰乾淨、徹底，屠宰率較機械化為低。

豬頭、豬蹄、尾巴、內臟統稱頭蹄下水，佔比約為毛豬的18%~21%。一般情況下，白條肉批發後，可收回毛豬的成本，頭蹄下水有批發商專門收購，價格相對固定，抵去運輸毛豬、白條肉的成本，以及損耗費用、屠宰費、檢疫檢驗費等後，為豬販子、屠宰企業、白條肉批發商的利潤。毛豬價格上浮時，豬販子、屠宰企業利潤薄，也有以頭蹄下水補差、略虧的情形；豬價下跌時，是他們大賺一筆的時機。

這麼簡單的問題，很多人還沒弄明白，生產者賣不出高價錢，消費者吃不到低價食品，這兩端都不滿意，必定有極度滿意的一個環節，那就是中間商，豬販，肉企，超市戓者攤販。它們每個環節都想利益最大化，產出端盡力壓價，消費端盡力提價，行情上行時，產出端儘量不提價，消費端猛地快提價，行情下行時，產出端一天跌三次價，消費端盡力不動價。這就是讓我們感受到的，生豬訊息上掉了多少多少錢了，而我們去買肉時，確沒覺得價格有多大變化的真正原因。