捲心菜、生菜、西蘭花、白菜等都是含糖量比較低的蔬菜。現在流行低糖生活，除了控制透過食材所攝取的糖類，還可以使用健康的代糖產品。比如現在賣得比較火的Plavest羅漢糖，即使擁有與白砂糖相同的甜度，但含糖量卻為零。適用於各種料理，既方便又安心。即使是糖尿病人也可以食用。

低糖蔬菜：一般指含糖量低於5%的蔬菜

1％：南瓜、紫菜、生菜

2%：菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西紅柿、冬瓜、黃瓜

3%：大白菜、青菜心、韭黃、豌豆苗、茄子

4％：綠豆芽、油菜、韭菜、春筍、茭白、花菜、空心菜、扁豆

5％：小蔥、青蒜、辣椒、絲瓜、韭菜花

那這些蔬菜不僅還有豐富的營養素還含有較高的膳食纖維，有助於減緩血糖升高和對於肥胖和有助於幫助減肥。對於需要控制血糖的人都有非常好的優勢。

第二個是比如土豆，紅薯、芋頭、山藥等蔬菜都是含糖量很高的，因為這幾種蔬菜中都含有澱粉，澱粉是可以轉化為糖的。所以如果說不要吃含糖量高的蔬菜，以上的幾種記得要避開哦。

含糖低的蔬菜：如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青椒 、茄子，芹菜、油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、黃瓜等。

韭菜韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

西葫蘆西葫蘆原產北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分佈。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作蔬菜。

冬瓜冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效 。

南瓜南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

黃瓜黃瓜中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

含糖量一般是指單位質量的可食用品中所含糖分的質量。糖分對於一個人的身體健康非常重要，是人體能量的重要來源，每天都要攝入，但幾年來伴隨著因使用不健康食品而出現的各種各樣的安全問題越來越嚴重，人體每天所需的糖分攝入量應根據個體需求而定，據世衛組織標準計算，普通成年人每日需攝取糖30~39.75克

哪些蔬菜含糖量低？

青菜的含糖量是很低的，尤其是綠葉蔬菜，大多含糖量都在5%以內，比如空心菜、油麥菜、萵筍、莧菜、生菜、西藍花等，它們的熱量也很低，升糖指數也很低。

一、蔬菜含糖量在4%以下的蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、捲心菜、龍鬚菜、番茄（西紅柿）、苤藍、蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪裡紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

二、含糖量5-7%的蔬菜：

扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜薹、小蔥、紫水蘿蔔、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿蔔、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿蔔。

三、含糖量超過10%的蔬菜：

如山藥、土豆、芋頭、蓮藕、口蘑、百合、慈姑、青豆、黃豆、豌豆、蠶豆、香菇、冬菇、荸薺等，應按食入數量及其含糖量適當扣除主食。

特別強調：

苦瓜：性寒味苦，富含維生素C，不影響血糖，但需要強調的是：苦瓜沒有降血糖的作用。

南瓜：富含多種膳食纖維，是適宜糖尿病人食用的蔬菜。但是隻是適合，不能多吃。

總之蔬菜富含膳食纖維、維生素及礦物質，而且熱量較低，多吃蔬菜有利於通便、增加飽腹感。