多寶魚一般來說要去皮，如果不去皮，必須將魚鱗收拾乾淨。

多寶魚處理方法如下：

1.如果是活的多寶魚，用重物拍一下頭，就殺死了。

2.殺死之後，用剪刀扎進腮裡，把腮挑出來，剪斷。

3.把多寶魚翻過來，肚子朝上，用剪刀在頭部下方剪開一個口子。

4.用手或剪刀把肚子裡的內臟掏出來扔掉。

5.也可以直接在肚子上剪個口子，把內臟掏出來。

6.去魚皮。在腮的下面剪一道口子，用手慢慢將魚皮撕下來。

7.不愛吃魚頭的，可以從腮開始，把魚頭剪掉，給小孩子吃時，有時這樣做。

8.最後用刀在魚背上刮一刮，用水多洗幾次，洗乾淨，就可以了。

多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。 當今著名菜餚有：剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。