一般餐飲毛利在百分之五十，利潤還是很可觀的，關鍵在量上，其實不起眼的生意更可觀，表面上，一碗麵才九塊，好像賣一千碗也只賺四五千塊一天，但別忘了附加的東西，其實只要客流量大，賣個茶葉蛋也能養家

開店是創業，剛開始很累的！你開店一定要有規劃，注意地段，人口，成本，產品口味這四大要素！地段指的是黃金地段還是偏僻的環境，人口指的是你開店的顧客，客流情況，成本就是你人工費，水電費，雜費，麵條成本，產品口味是指你麵條做的咋樣，有特色好吃！這幾個方面都能做好，一碗麵就算幾元錢，你扣除各種成本，完全可以掙到錢！假如上面那四大方面，你缺那一方面都不建議開店！

看地方行情吧。其實一碗麵的成本真的沒多少，

一小把麵條，一碗煮好的低湯，一些小配菜，也就是6塊左右吧。

現在物價上漲那麼厲害。一碗6塊的麵條真的是很便宜了，

但你上述所說的話，要計算人工成本，房租成本。開店裝修成本。

比如：

房2間一年十萬

人員配備端面條打掃桌面1人，後廚1人，收銀自己上，

打平均工資2800，2800*2=5600每月

裝修算1w後廚裝置算8000桌椅算4000

這些不算每日的菜錢水錢等雜錢。

也就是：100000+5600+10000+8000+4000=127600.

這些是硬性投資，每個月也就是：127600除以12也就是10633

店裡肯定都別的麵食或者其他菜品，現不算就從一碗6塊算起

一個月需要賣：10633除以6就是1773份一天需要賣出59份，

這個是沒有計算麵條成本和水電費的價格也就是說你一碗要保證6塊錢的利潤一年才能回本，

當然每個地方的工人工資房租都不同，需要投資的錢也不一樣，有些地方一間小門面也就幾千一萬左右，

但是做這種生意，是以量取勝，所以你的店必須要開在人流大的地方，房租肯定也會比偏僻地方要多的多。

沒家店肯定不會只有6塊的面，比較常見的有排骨麵啊，牛肉麵啊，米線啊，飲料之類的。這些都是會有收入的，俗話說，品種不全不賣錢，

行行不好做，入行需謹慎，慎重考察市場。

世間萬物，皆有套路。

在四川，同樣是並排開著的兩家麵館，同樣的鋪租，都找同一家供貨商訂的細面，打調料的手法也都大同小異。

為什麼，一家生意紅火，而另一家的服務員卻在支著腦殼有氣無力地在拍蒼蠅呢？

川菜的靈魂是郫縣豆瓣醬，而一碗四川小面的靈魂又是什麼呢？

——是一勺麻、辣、鮮、香，唇齒留香的辣子。

為什麼四川的小面，不加肉都好吃得不要不要的，就全靠店家這一勺獨門功夫了！

下面的這個秘製辣子的做法，可是一個德高望眾的川菜大廚的漚心收藏，各位老鐵得到後，可以在家自制，也可以開店適用，不失為一個大眾創業的好方子：

一、優選朝天椒：200克，二荊條：500克，放入盆中，倒入溫開水，泡30分鐘左右，濾幹水分，用鐵臼充碎，成品即為我們所說的：餈粑辣椒。

山柰5克、香葉4克、桂皮5克、白蔻5克、八角10克、小茴香8克、木香5克、香果2克、白芷4克、草果3克、良姜3克

小蔥、老薑、洋蔥、大蒜、香菜、花椒各適量。

白芝麻150克、菜子油2000克，

三、炒鍋放入菜子油，小火，加入小蔥、老薑、洋蔥、大蒜、香菜炒制5分鐘左右，加入餘下的香料，一同炒至洋蔥變幹，把所有的調味料撈出，餘下的油就是香油了。

四、將濾清的香油入鍋中，加熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，關火，等油溫降至90度左右的時候，加入餈粑辣椒、白芝麻，炒至香味溢位的時候，就可以裝盆了。

四、炒制好的辣椒靜置一晚，讓香味、辣味充分融合，一勺讓小面飛起來般好吃的油辣子，就做好了。