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1 # 小小巧媽
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2 # 阿嬌小灶臺
在懸崖峭壁上金絲燕子分泌出的唾液加上銜來來的苔蘚,海藻和羽毛等搭建的鳥巢就是燕窩,含有蛋白質、糖、等多種營養物質,有滋陰養肺,養顏護膚的好處。
剛採下來來的燕窩要經過清洗,軟化,挑出羽毛,泡發,燉煮以後才可以食用,有很多注意事項,不然使得營養流失。
泡發,一定要用冷水礦泉水泡發;不能直接煮,要隔水燉煮;適合加冰糖,不宜用白糖和紅糖;味道不能太多;清燉可以加雞湯,蘑菇湯等,如果吃甜口的,用椰汁、冰糖、杏仁汁和水果等
椰汁燕窩的做法:
用純淨水泡發五個小時左右,然後撈出,用鑷子跳出細小的絨毛,然後放在鍋內隔水燉煮半小時左右。放入石蜂糖或者冰糖,放入椰汁攪拌均勻即可食用。
木瓜燕窩的做法和椰汁燕窩做法大同小異,隔水燉煮20分鐘時加入木瓜和冰糖,在煮十分鐘即可,
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3 # 娟子美食記
娟子來分享這道燕窩的具體制作方法,燕窩有滋陰潤肺,滋潤美白,美容養顏等功效,非常適合大眾飲用,下面我們開始來製作;
燕窩、冰糖、紅棗
1;把買來的幹血燕窩放涼水中浸泡一夜
2;在浸泡中,要把鳥毛挑淨,把燕角捏碎,撒成絲
3;撈出瀝乾水分,泡發的水過濾
4;把血燕窩絲放入燉盅中,加水要沒過血燕絲一個手指
5;紅棗洗淨,把燉盅放入蒸鍋中,並把紅棗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燉煮20分鐘左右
6;取出燉盅,血燕窩己成八分熟
7;取另一燉盅,把血燕連湯倒入燉盅中,同時把紅棗去核切碎,放入冰糖一起放入燉盅中
8;蓋上蓋子,大火燒開轉小火再燉煮5分鐘左右,即可出鍋
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4 # 單吊六九餅
【家燕窩與金絲燕窩的區別】
我們通常在屋簷下見到的燕子叫“家燕”,屬燕科,它們的巢是用禾草和著泥巴加上唾液築成的,無法食用,也沒有什麼營養價值。網路上不少燕窩圖片是家燕的窩巢。
可食用燕窩是Swift科的金絲燕所建造的燕窩。金絲燕在繁殖期,成鳥的唾液系統將膨脹擴大,並分泌出大量的膠質物來造窩。成年金絲燕是雙爪掛在巖壁或牆壁上休息的,燕窩僅供作孵卵與養育下一代小燕子,是一次性用品,小燕子能自行離巢後,這個燕窩就廢棄不用了。
【燕窩的製作加工過程】
燕窩從燕屋或燕洞採摘下來後,帶有金絲燕的羽毛,這時的燕窩叫“毛燕”。毛燕不能直接食用,需要進一步加工,才能變成我們市面上見到的可食用的“淨燕”。燕窩加工流程:1未經處理的毛燕→2消毒處理→3過濾水衝 →4刷洗→5挑毛→6定型 →7成品消毒→8包裝→9成品
毛燕
挑毛 定型 包裝【燕窩的形態】
檢測包裝成品消毒後燕窩就可以出廠。最後,工廠會對加工好的燕窩進行分類:幹挑,半乾挑,溼挑;燕盞,燕條,燕角,燕碎,燕絲;A級B級C級等等,進入到市場售賣。
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燕窩有滋陰潤肺,滋潤美白,美容養顏等功效,非常適合大眾飲用,特別是陰虛火旺者以及愛美的女士們。下面給大家分享兩道非常滋陰又美白的燕窩燉法。
一,木瓜牛奶燉燕窩
材料:燕窩10克,木瓜適量,牛奶,冰糖。
做法:1,燕窩提前放入冷水中浸泡3個小時,木瓜去皮切塊。
2,把浸泡過的燕窩,用筷子挑出多餘的小毛,挑完後,洗一下,瀝乾水分,撕碎備用。
3,將燕窩,木瓜,小許冰糖,放入燉盅,倒入沒過燕窩的牛奶。(大概半盅多點)
4,蓋上蓋子,放入鍋裡,隔水燉制四十分鐘即可。
二,紅棗枸杞燉燕窩
材料:燕窩10克,紅棗2顆,枸杞子適量,冰糖少許。
做法:1,燕窩放入冷水中浸泡3個小時後,挑出小毛,洗乾淨,瀝乾水分並撕碎備用。
2,將去核紅棗,枸杞子放入燉盅,加入半盅開水,下鍋隔水先燉二十分鐘。
3,放入燕窩,冰糖,再燉四十分即可。