1，是否罐型正常?如果在選購罐頭食品時，發現有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因為這類罐頭的內容物，可能已徑受到徵生物作用或產生化學變化，而不適於食用了。

2，是否有生鏽或刮痕?罐頭生鏽可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物腐敗。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質的安全，這類罐頭最好不要購買。

3，是否罐頭封口很緊密?有沒有汁液流出?拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進出，使內容物被汙染，這類罐頭也不要購買。

4，新增物︰有些罐頭標示上會註明罐頭中加入了某種新增物，隻要是符合規定的，消費者可安心食用，因為加入新增物主要是為了保持食品的營養價值及風味和外觀等品質，隻要使用恰當，對人體是不會有害的。

5，生產日期和保質期限︰生產日期並不是唯一用來判斷罐頭品質好壞的指標，因為罐頭的品質與貯存期間的各種環境因素也有很大關系。但是一般封罐情形良好的罐頭可儲存一年至二年。有些罐頭還會標明食用期限，如果已經過期或沒有標示清楚之罐頭，千萬不要購買。

６，玻璃瓶裝的果蔬類罐頭還要注意：鐵蓋應緊密不鏽、內容物形狀完整、湯液清晰透亮等。

罐頭屬於垃圾食品？

罐頭食品的選擇

被我們一直誤會的健康食品。不管是哪一類挑選配料最簡單純粹的，有條件當然還是吃新鮮的，關於冷凍和罐頭的儲存加工原理我就不說了，有興趣自行百度。

配料越簡單越好，原食材+水優先，看清生產日期，記住這兩點。不要對罐頭類食品有誤解，營養和你自己烹飪的流失程度是一樣的，挑選罐頭重點不是防腐劑問題，一定要選不含BPA的（嗯關於BPA自行百度）

罐頭食品推薦

蔬菜類：竹筍片、四季豆、菠菜、豌豆、玉米筍、蘑菇等

肉類：金槍魚（水浸）三文魚、雞胸肉、沙丁魚、貝類等同上

主食類：馬蹄（荸薺）、玉米粒、熟豆類

其他：番茄膏（無糖的烹飪用）

冷凍食品推薦基本同上

蔬菜類：豌豆、毛豆、胡蘿蔔粒、番茄粒、蘑菇、水果、西蘭花、秋葵等

肉類：雞胸肉、雞腿、雞肝、凍豆腐、蝦、魚、牛肉、貝類等

主食類：玉米粒、栗子、芋頭、全麥麵包、

1．正常罐頭，底蓋中心略成凹狀。當罐內壓力大於大氣壓力時，底面便會凸出。說明已變質。

2．罐頭浸水中，擠壓罐蓋，罐底兩頭，有細小水泡上來，是漏罐，變質罐。

3．沸水中加熱，兩頭凸出，冷卻後，又能復原是好罐，不能凸起的是變質罐。

日常生活中罐頭選購的小技巧，無外乎在於以下幾點：

一、儘量選擇在大型超市和品牌連鎖超市便利店購買，大超市火品牌便利店罐頭質量相對有保障些。

二、選品牌，儘量優先選擇大品牌的，國外的，或國內優質品牌的罐頭，這樣質量上要放心些。如果有不瞭解的品牌可以到網上查一下，看是否存在這樣的品牌，消費者對這個品牌評價怎麼樣。

三、選包裝。一般來說馬口鐵罐頭做工比較精細，表面乾淨清潔沒有斑鏽也不易生鏽，罐頭底和罐頭蓋稍凹進，整個罐身焊縫和底部邊緣連線緊密，密封不變形的包裝一般就是好罐頭；另外像玻璃瓶裝的罐頭，看玻璃罐頭蓋稍微凹進，裡面的罐頭不渾濁、無沉澱、不變色、罐頭形狀完整、罐頭水清澈，這樣的一般是合格產品。如果發現罐頭蓋或瓶蓋向外凸起就不要買，這可能罐頭已經變質了。

四、選包裝上的生產日期和保質日期。選購罐頭看看罐頭的生產日期和保質日期，這是必不可少的重要一環，對於一些快到期的罐頭還是儘量不要買。

五、選聲音。選購罐頭時可以用手彈擊罐頭蓋，聽發出的聲音發脆時就說明罐頭是好的；而當發出濁音時則說明罐頭已經變質。

六、選成分。選購罐頭時要看看其主要成分是什麼，看看可有什麼過敏成分。

以上幾點，希望對大家有幫助，還請大家說出你的好建議。