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1 # CFox
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2 # 小奇君
1、珍珠貝豆腐湯
珍珠貝要泡發一下。
把豆腐切成厚塊。放到容器裡。
切一點姜，辣椒。辣椒切段就好了。多少根據家人的口味。
開火，鍋裡沒有水蒸氣後，加入少量油。
先炒炒辣椒，再放入薑絲炒炒。
加水，放入豆腐，珍珠貝。根據家人口味加入鹽。
大火燉煮，幾分鐘看看鍋裡的水，不要糊了鍋。
看著豆腐膨脹了，有小眼了，就可以了。最後，可以加入少量蔥末。
2、脆皮珍珠貝
將500克珍珠貝洗淨。
入煮沸的白滷水中氽燙至熟。
撈出洗淨，瀝乾水分，裝盤。
加入適量鹽、生抽、薑末、香醋調勻，蘸食即可。
3、番茄珍珠貝
珍珠貝去黑色肚子，洗淨備用。
番茄切片備用。
料酒醃製一下珍珠貝，再用開水出水後，留珍珠貝備用。
放油把珍珠貝炒幹。
放油，炒香番茄，放鹽，糖，水，煮軟。
放入之前之前炒好的珍珠貝，加入茄汁，蔥花，大功告成。
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3 # 一口仙草冰
乾貝鮮蝦粥
【食材】
乾貝，料酒，薑片，蔥段，大米，蝦，鹽
【做法】
1.第一步先給乾貝泡發:把乾貝洗淨，溫水裡泡15分鐘後，把水倒去。再加1勺料酒、薑片、蔥段、加適量水，蓋_上保鮮膜，蒸鍋上蒸15分鐘，就泡發完成了。
2.大米提前1小時浸泡，煮粥的比例是1:8
【暖心貼士】用熱水煮粥不容易糊鍋底
3.要把蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，加料酒、鹽醃漬一下蝦頭、蝦殼熬出蝦油
( 暖心貼士:用鍋鏟用力壓一壓蝦頭，把裡面的蝦黃擠出來)熬出的蝦油晾涼備用
4.大火燒開後，改文火煮到30分鐘左右
(小貼士:可滴幾滴香油，增加口感;煮至20分鐘的時候用朝一個方向攪拌，這樣更不容易粘鍋底哦)
5.連同泡發乾貝的水一起倒入鍋中，煮5-8分鐘
6.倒入蝦油用筷子朝一個方向攪拌（注意一定要往一個方向攪拌哦～）
8.加入蝦仁，加一點點鹽、白胡椒粉，煮3-5分鐘即可
9.關火後，加蓋燜10-15分鐘就可享用了。
乾貝冬瓜湯夏天吃，清熱去火，直接一碗幹了！
【食材】
冬瓜一塊，乾貝一把，蔥1根，生薑3片，鹽1小匙
【步驟】
1.乾貝洗淨，用溫水浸泡10分鐘，（要用溫水浸泡到10分鐘，口感會更佳！）冬瓜去皮切塊
2.鍋內開始燒油，放入薑片爆香，乾貝連湯倒入鍋中，再加入適量清水煮開，轉小火煮20分鐘（加了清水之後，要記住轉小火煮20鍾）
3.再加入冬瓜煮熟，加入鹽調味，撒蔥花出鍋白這道湯特別低脂， 少油少鹽，味道特別鮮美,不用任何調料都很好吃的哦～
回覆列表
味菜醬爆珍珠貝
1.
買回來的珍珠貝逐只清理祛掉腸藏及粘著的雜質，然後用食鹽揉搓下再用清水沖洗乾淨瀝乾水份備用。
2.
酸菜洗乾淨後稍試下酸淡味，如果太鹹用清水浸泡下或太酸在烹煮時適當多加點糖，其他材料按需改刀後備好待用。
3.
熱鍋熱油把姜、蒜和蔥白料頭入落炒香。
4.
接著把辣椒（圓椒或尖椒）放入炒一會兒。
5.
將酸菜加入並快速翻炒1分鐘。
6.
再落入珍珠貝炒拌均勻約1分鐘，並需要快速在鑊邊灒紹酒提香。
7.
然後把預先調好的醬汁加3湯匙清水調均勻後倒入翻炒均勻。蝦米海鮮醬製作可參考接著 也可以用海鮮醬代替蝦米海鮮醬。
8.
放入香芹菜和香蔥段。
9.
炒拌均勻芡汁收幹關火。
10.
裝碟開吃。