網上買一個塑封機帶抽氣功能的，我之前買了一個，常溫情況下保持三天沒問題，你再買一個注水的冰袋，把它和牛肉放在同一個盒子裡面，溫度應該能降到零度左右，這樣保持個五天沒問題。

滷好的牛肉要經過長時間的運輸需要採取合理保藏措施以防在運輸途中腐壞，一般採取冷藏車運輸，如果沒有冷藏車需要在運輸前做預冷冷凍處理，並在運輸途中封膜加冰塊。

下面講一下具體的儲存措施：

沒有冷藏車如何保藏36個小時

如果運輸量少不能使用冷藏車，需要先將滷製好的牛肉冷涼，之後放入冷庫或者冰箱進行預冷處理（這裡的預冷不一定說冰凍），預冷處理使得牛肉從裡到外都達到一個相對低溫的一個狀態，預冷過之後進行封膜處理，可以用不漏水的包裝薄膜包裹好，然後放入泡沫箱，為了保險起見可以在泡沫箱裡放入冰塊最後在蓋上蓋子。經過這樣的處理基本上放在車上36個小時是沒有問題的。

有冷藏車如何保藏36個小時

有冷藏車的話相對簡單很多，冷藏車相當於冰箱的冷藏室溫度一般在1度到2度，有的可以達到零下1到2度。但是在運輸之前還是要進行預冷處理，預冷之後用保鮮膜包裹之後，直接放入泡沫箱或者其他盒子，不需要加冰塊。

總之，不管有無冷藏車都要進行預冷處理，另外預冷好之後最好用保鮮膜包裹，以免熟牛肉碰到生水，可以保藏更長的時間 。

五香料：八角，草果，桂皮，小茴香 陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克

高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味） 滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種：八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，蔥，大蒜，老抽，料酒（高粱酒最好），冰糖還有就是高湯。一般肉類的食品要先煮熟才能滷，以免血水弄髒滷湯，留下腥味。滷食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，可是滷太久會使肉質變老。—鍋好滷湯，除了開始製作時就要方法正確之外，每滷一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以滷湯的儲存十分重要。每次滷食物完以後一定要再次燒開。放涼後倒入塑膠保鮮盒裡放入冰箱冷藏。如果不常滷，最好冷凍儲存，以免滷湯變質。滷汁可以反覆使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使滷湯變壞。2.鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；3.將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；3.撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

滷牛肉在長時間運輸時首先涼透然後要採用真空包裝，如果是春秋夏三季則需要選用泡沫保溫箱加適量冰袋密封，如果是冬天則不用加冰袋。

如果運輸量少不能使用冷藏車，需要先將滷製好的牛肉冷涼，之後放入冷庫或者冰箱進行預冷處理（這裡的預冷不一定說冰凍），預冷處理使得牛肉從裡到外都達到一個相對低溫的一個狀態，預冷過之後進行封膜處理，可以用不漏水的包裝薄膜包裹好，然後放入泡沫箱，為了保險起見可以在泡沫箱裡放入冰塊最後在蓋上蓋子。經過這樣的處理基本上放在車上36個小時是沒有問題的。