蝦餃
主料蝦仁105克 生粉50克 澄粉150克 馬蹄6個 胡蘿蔔1根 水300克
輔料橄欖油少許 食鹽適量 白糖少許 料酒少許 味精少許
蝦餃的做法
1.事先準備好做蝦餃的相在食材
2.將澄粉與生粉混合好,倒入100度開水燙麵,和均後加入少許橄欖油
3.揉成麵糰,加蓋餳一會兒
4.馬蹄去皮切丁剁碎
5.胡蘿蔔切丁後剁碎
6.蝦仁去蝦線後洗淨,2/3蝦仁剁成泥,留1/3蝦仁備用
7.將馬蹄碎、胡蘿蔔碎、蝦泥及1/3蝦仁,放入碗中
8.加入適量鹽、料酒、白糖、味精和橄欖油攪拌均勻
9.將餳好的麵糰搓成長條,再切成若干個小劑子
10.將劑子壓扁並擀圓,放入適量餡料
11.向包餃子一樣包好
12.放入盤中(餃子下面墊一塊胡蘿蔔片,可防粘)
13.放入已燒開的鍋中
14.加蓋大火蒸8分鐘左右即可
15.時間到,取出餃子,趁熱開吃吧
烹飪技巧1、燙麵時要用沸水,最好是邊燙邊撐拌,水量也要適量掌握,我的水量感覺稍多些了,麵糰有點溼,不太好操作
2、餃皮儘量擀得簿些,才會透明;放餡料後,容易破
蝦餃
主料蝦仁105克 生粉50克 澄粉150克 馬蹄6個 胡蘿蔔1根 水300克
輔料橄欖油少許 食鹽適量 白糖少許 料酒少許 味精少許
蝦餃的做法
1.事先準備好做蝦餃的相在食材
2.將澄粉與生粉混合好,倒入100度開水燙麵,和均後加入少許橄欖油
3.揉成麵糰,加蓋餳一會兒
4.馬蹄去皮切丁剁碎
5.胡蘿蔔切丁後剁碎
6.蝦仁去蝦線後洗淨,2/3蝦仁剁成泥,留1/3蝦仁備用
7.將馬蹄碎、胡蘿蔔碎、蝦泥及1/3蝦仁,放入碗中
8.加入適量鹽、料酒、白糖、味精和橄欖油攪拌均勻
9.將餳好的麵糰搓成長條,再切成若干個小劑子
10.將劑子壓扁並擀圓,放入適量餡料
11.向包餃子一樣包好
12.放入盤中(餃子下面墊一塊胡蘿蔔片,可防粘)
13.放入已燒開的鍋中
14.加蓋大火蒸8分鐘左右即可
15.時間到,取出餃子,趁熱開吃吧
烹飪技巧1、燙麵時要用沸水,最好是邊燙邊撐拌,水量也要適量掌握,我的水量感覺稍多些了,麵糰有點溼,不太好操作
2、餃皮儘量擀得簿些,才會透明;放餡料後,容易破