有關記憶中的美食，我在主頁“江南好，風景舊曾諳........”系列中多有描述 (江南好，風景舊曾諳…… 江南的美味與融變;江南好，風景舊曾諳……當小吃成為主食)
對於地大物博、口味獨特與融合、嬗變中的華人而言，對於美食，每個人恐怕都有屬於自己那份傲慢與偏見！
孔子曰：“食色性也”！
從古至今，“食”一直襬在百姓生活的首位。江南，不僅是父母那一輩的祖籍（江蘇江陰、安徽合肥），也是我們晚輩的祖籍（江蘇江陰）；雖然時常回去，但真正輕鬆慢遊以及周邊景觀的遊覽，卻始終是老人們以及祖籍江南“浮游四海”我們的心願——雖然做晚輩的也年近花甲，“浮游”一輩子還是改不了愛吃米飯，口味偏甜酸……無論歲月如何的淬鍊，骨子裡“江南”那份細膩的情愫，卻深深鐫刻在身體和情感的遺傳基因裡，怎樣也無法更改和替換……
儘管，川菜的“辣”霸佔了從南到北大多華人的味蕾，但江南“食”中其獨特的味道，還是佔據了許多華人、特別是祖籍江南人、那沿襲千年、緩慢改變的遺傳基因。就如一篇文章所言：有時候，飲食從果腹到滿足味蕾的需要，不僅僅是滿足“口”或者“肚子、胃口”的需要，已經幻化成一種文化，甚或一個區域人的獨特口味或者藐視其它的傲慢與偏見 —— 更何況，這傲慢與偏見中再夾雜進一些江南人獨有的“酸腐”——那味道就更獨特了！
聊起美食，“味趣”一致的很難，即使“味趣”差不多，其細分開來，別說南北之別了，大致“臭味相投”的人難免也會為一道美食的些許差異吵起架來！揚州美食的精緻；杭州、上海菜“點滷”的增味；千島湖的魚鮮；徽菜就地取材保持食材的新鮮…… "東坡肉"、"賽蟹羹"、"家鄉南肉"、"幹炸響鈴"、"荷葉粉蒸肉"、"杭州煨雞"、"虎跑素火煺"、"乾菜燜肉"、"蛤蜊黃魚羹”、"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"黃山燉鴿"、“珍珠魚翅”、“和合腰子”、“御苑蒸鹿胎”……這些代表大菜——在我們這趟“江南踏青之旅......”中，統統沒有時間去吃！哈哈哈！ 這些云云總總大餐的美味，怎憑任咱平民百姓品頭論足？！做為一位過客和留存些祖傳基因的所謂“江南人”，匆匆旅程中，我們只簡單“尋味兒”罷了！所以，尋找久存味蕾深處那個“味道”，就成為“浮游四海”偽江南人“江南遊”的任務之一。不知是歲月的更迭，本地食物的變味兒，還是自己味蕾幾大菜系混搭的改變，記憶深處的那個“味道”——似乎有些“變味兒”了！
（詳細感受請移步主頁:江南好，風景舊曾諳…… 江南的美味與融變;江南好，風景舊曾諳……當小吃成為主食)
其實，對於找不回來的記憶美食，我們也大可不必憂傷！試想：時代發展以及世界之門的開啟，我們所有的一切都在悄然發生著鉅變——這當中當然也包括我們每日少不了的美食。當世界各地的人流湧動，當四海浮游的人來人往，攜其美味或獨特的食物和飲食習慣，與世界這口大鍋裡融合、創新轉變，你記憶之中的味道還是那個味道嗎？
哦！有例外！對——前陣子北京來親戚帶來一盒“巨貴”的北京老傳統美食——稻香村糕點——滿滿一大盒各種樣式、總價得2、300元的高階點心，除了造型不一，裡面餡兒的味道根本吃不出什麼差別！這記憶中的味道——你會還喜歡嗎？這系列還有同樣巨貴的北京烤鴨、天津狗不理等等......感興趣去查查他們的窘況，你就知道堅守傳統的代價了！
所以，我始終認為，和所謂”媽媽的味道“一樣，所謂記憶中的美食，也就僅僅是其獨有的味道而已。其實，真正品嚐一地美食，除了保持一定的“飢餓感”和少些先入為主，抱著一種比較虔誠的態度，才能品嚐出傳統美食中蘊含的傳統滋味吧！另外，做為一遊客，街巷酒肆之間，恐怕也難得真正手藝傳統的精緻美食！
而做為遊客的我們——也就在那淡淡的滋味中，讓想象，多飛翔一會兒吧！
有關記憶中的美食，我在主頁“江南好，風景舊曾諳........”系列中多有描述 (江南好，風景舊曾諳…… 江南的美味與融變;江南好，風景舊曾諳……當小吃成為主食)
對於地大物博、口味獨特與融合、嬗變中的華人而言，對於美食，每個人恐怕都有屬於自己那份傲慢與偏見！
孔子曰：“食色性也”！
從古至今，“食”一直襬在百姓生活的首位。江南，不僅是父母那一輩的祖籍（江蘇江陰、安徽合肥），也是我們晚輩的祖籍（江蘇江陰）；雖然時常回去，但真正輕鬆慢遊以及周邊景觀的遊覽，卻始終是老人們以及祖籍江南“浮游四海”我們的心願——雖然做晚輩的也年近花甲，“浮游”一輩子還是改不了愛吃米飯，口味偏甜酸……無論歲月如何的淬鍊，骨子裡“江南”那份細膩的情愫，卻深深鐫刻在身體和情感的遺傳基因裡，怎樣也無法更改和替換……
儘管，川菜的“辣”霸佔了從南到北大多華人的味蕾，但江南“食”中其獨特的味道，還是佔據了許多華人、特別是祖籍江南人、那沿襲千年、緩慢改變的遺傳基因。就如一篇文章所言：有時候，飲食從果腹到滿足味蕾的需要，不僅僅是滿足“口”或者“肚子、胃口”的需要，已經幻化成一種文化，甚或一個區域人的獨特口味或者藐視其它的傲慢與偏見 —— 更何況，這傲慢與偏見中再夾雜進一些江南人獨有的“酸腐”——那味道就更獨特了！
聊起美食，“味趣”一致的很難，即使“味趣”差不多，其細分開來，別說南北之別了，大致“臭味相投”的人難免也會為一道美食的些許差異吵起架來！揚州美食的精緻；杭州、上海菜“點滷”的增味；千島湖的魚鮮；徽菜就地取材保持食材的新鮮…… "東坡肉"、"賽蟹羹"、"家鄉南肉"、"幹炸響鈴"、"荷葉粉蒸肉"、"杭州煨雞"、"虎跑素火煺"、"乾菜燜肉"、"蛤蜊黃魚羹”、"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"黃山燉鴿"、“珍珠魚翅”、“和合腰子”、“御苑蒸鹿胎”……這些代表大菜——在我們這趟“江南踏青之旅......”中，統統沒有時間去吃！哈哈哈！ 這些云云總總大餐的美味，怎憑任咱平民百姓品頭論足？！做為一位過客和留存些祖傳基因的所謂“江南人”，匆匆旅程中，我們只簡單“尋味兒”罷了！所以，尋找久存味蕾深處那個“味道”，就成為“浮游四海”偽江南人“江南遊”的任務之一。不知是歲月的更迭，本地食物的變味兒，還是自己味蕾幾大菜系混搭的改變，記憶深處的那個“味道”——似乎有些“變味兒”了！
（詳細感受請移步主頁:江南好，風景舊曾諳…… 江南的美味與融變;江南好，風景舊曾諳……當小吃成為主食)
其實，對於找不回來的記憶美食，我們也大可不必憂傷！試想：時代發展以及世界之門的開啟，我們所有的一切都在悄然發生著鉅變——這當中當然也包括我們每日少不了的美食。當世界各地的人流湧動，當四海浮游的人來人往，攜其美味或獨特的食物和飲食習慣，與世界這口大鍋裡融合、創新轉變，你記憶之中的味道還是那個味道嗎？
哦！有例外！對——前陣子北京來親戚帶來一盒“巨貴”的北京老傳統美食——稻香村糕點——滿滿一大盒各種樣式、總價得2、300元的高階點心，除了造型不一，裡面餡兒的味道根本吃不出什麼差別！這記憶中的味道——你會還喜歡嗎？這系列還有同樣巨貴的北京烤鴨、天津狗不理等等......感興趣去查查他們的窘況，你就知道堅守傳統的代價了！
所以，我始終認為，和所謂”媽媽的味道“一樣，所謂記憶中的美食，也就僅僅是其獨有的味道而已。其實，真正品嚐一地美食，除了保持一定的“飢餓感”和少些先入為主，抱著一種比較虔誠的態度，才能品嚐出傳統美食中蘊含的傳統滋味吧！另外，做為一遊客，街巷酒肆之間，恐怕也難得真正手藝傳統的精緻美食！
而做為遊客的我們——也就在那淡淡的滋味中，讓想象，多飛翔一會兒吧！