說喝酒臉紅與臉白之前先說下解酒的機理。人體在攝入酒精之後，會透過體內的兩種酶進行代謝：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。

酒精透過乙醇脫氫酶代謝為乙醛和水，乙醛再透過乙醛脫氫酶代謝為水。喝酒臉紅是因為體內乙醛脫氫酶缺少的緣故所致，乙醛在體內大量積累，所呈現的就是面紅耳赤。

這裡體內的反應和什麼型別的酒沒有關係，但是和酒精含量呈現正相關。

日本的清酒哪比得上咱們的白酒，如果非要喝的話首選還是國貨。

一說到喝酒臉紅，很多人首先想到的就是酒精過敏，然後就是各種恐怖的後果講解，但其實只要適量不要酗酒，就沒有太大問題。

梅子酒度數比純白酒要低，因此只要不酗酒和一次猛喝，不會直接導致深度酒精過敏，而且作為餐酒，適量的梅子酒有開胃，促進食慾的功效。

自釀酒有什麼好處，就是度數低放了什麼東西心裡有譜，很多人不都喜歡在家裡來點檸檬酒，楊梅酒什麼的，所以梅子酒適合很多人喝。

如果真是重度過敏人群，當然滴酒不沾最好，但如果能夠自己控制和喜歡梅子酒的口感，可以適當嘗試一下，畢竟梅子酒被髮明出來這麼多年，還依然流行是有道理的。

調侃歸調侃，據現代醫學和科研發現，事實正好相反。喝酒其實喝的就是酒精，大約95%要透過肝臟進行代謝，主要依靠兩種酶：乙醇脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH）,前者負責把乙醇氧化成乙醛，後者負責把乙醛氧化成乙酸，乙酸再進一步被分解為二氧化碳和水。如果身體內這兩種酶有足夠強的活性，就能較快地分解酒精（俗稱很能喝），使中樞神經少收到酒精的作用，醉酒也就沒那麼容易了。但對於很多人來說，因為先天的基因決定了他們身體內的兩種酶活性較弱，導致酒精代謝的速度十分緩慢，以至於即使喝下少量的酒，也會很快醉醺醺。

再來說說喝酒臉紅，是因為進入體內的酒精分解乙醛，不能被乙醛脫氫酶（ALDH）分解而在體內累積，很快就會造成血管擴張，令人全身通紅。不幸的是，乙醛是一種對身體有害的物質，在身體內堆積會損害身體器官、損壞DNA，也可能致癌，所以喝酒臉紅不要緊，但要是連自己都認為反而很能喝，就很危險了。

再來說說日本青梅酒。無論梅酒還是葡萄酒，即便是五穀雜糧酒，世界上早有定論，技法源自咱們中國。製作手法及酒的品質雖有高下之分，但整體上生產工藝不算複雜，很多地方的老百姓都能手工釀製。好的梅酒，擁有如初戀般羞澀又純淨的酸甜滋味，不齁不膩，濃郁自然，才會把人喝的眉眼笑彎彎，由心底生出幸福感。再此，不去糾結梅酒是哪年從咱們中國傳到日本，不可否認的是，到了日本得到了發揚光大。他們用每年六月採摘的青梅，在基酒中加糖浸泡後經熟成而得到讓人垂涎三尺的青梅酒，酒精度數在8-15%之間。

所以，從這裡也能看出來，無論是什麼酒，根本成本里都是含有酒精的，然後就回到了文章中的第一部分，問題也能迎刃而解了。

　　我們這一篇的主題是認識一下17年日本全國梅酒品評會各個品類的金獎得主。在此之前，先來簡單的認識一下日本梅酒。