這個湯我是這樣做的:

1、牛肉在燒開的加過蔥姜和料酒的水裡氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。

2、將氽好的牛肉在涼水裡衝乾淨。

3、重新加清水把牛肉放入燉湯。

4、把準備好的番茄切好分成兩份。 在另一個鍋子裡先加油煸洋蔥，然後加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因為番茄自己會出油的。

5、等牛肉湯的鍋子滾了之後，把煸好的洋蔥和 番茄倒入湯鍋裡煮。

6、在湯接近達到你要的濃度，肉達到你要酥爛程度之前，再將另外一份生的番茄放入湯裡一起煮。好了之後再加鹽。糖的話看需要，如果洋蔥多的話，糖都不用放，因為洋蔥煮熟後有甜味。而味精是絕對不用放的，因為番茄鮮味太足了。這樣做出來的湯，既番茄味和牛肉結合得很好，又可以吃到成形的大塊番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的發揮出來。並且這樣燒的湯是根本不用加番茄醬，就已經非常濃郁了。

準備原料：

牛肉1000g、番茄黃豆425g1、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g

1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

4、最後加鹽調味，就可以喝了

5、番茄跟牛肉搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃~

秘訣：

西紅柿牛肉湯口味屬於家常味，做法屬燉菜類，但怎麼做西紅柿牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道西紅柿牛肉湯吧！

熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在於火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。

做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。

加冷水的話會使湯的溫度突然下降，從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中，也會影響到湯的味道，再就是牛肉湯裡最好放些山楂、蘿蔔、番茄醬這樣的配料，因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛，不會緊了熬緊了梆硬。

1.將牛肉切成小塊，西紅柿切成瓣兒，在煮沸的砂鍋中倒入八角、薑片、牛肉塊，淋上料酒。

2.攪拌片刻，蓋上鍋蓋，煮一個小時至熟透，煮熟後倒入西紅柿，攪拌均勻。

3.蓋上鍋蓋煮5分鐘，加入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出裝碗即可。

蕃茄清甜又富含營養，洋蔥更被稱為超級食物，煮湯也很適合~ 一般做清燉都要整個牛腱子肉耗時燉煮，但我喜好簡單方便，用牛梅花肉片就變出這道湯，一鍋到底20分鐘就很濃郁喔！想吃就煮~美味立即上桌。

食材 ：牛梅花肉片 200g、蕃茄 一個、 嫩薑絲適量 、洋蔥蔥半個、米酒適量、鹽適量 、蔥絲 適量 、高湯 半碗

1 洋蔥及蕃茄切塊，另切嫩薑絲備用。 強烈建議不要用老薑，湯頭會太辣，且老薑纖維太粗無法配牛肉食用。

2 放一點油先炒香嫩薑絲。

3 下洋蔥塊，炒至略微變軟且有香氣。

4 下番茄與洋蔥稍微拌炒後，加入半碗高湯。因食材較清淡，加點高湯會比較順口。

5 接著加點水，能淹沒所有食材即可。

6 蓋上鍋蓋，全程以小火燉煮20分鐘。

7 開啟並下牛梅花肉片，看到中間變這樣還稍微有點粉紅色就趕快關火，加點鹽跟米酒然後起鍋。

8 牛肉有點油脂又軟嫩，湯頭濃郁清甜， 喝之前加點蔥更提味~營養美味跟著上桌

小貼士

1. 牛肉片不能太厚，牛梅花火鍋肉片有點油脂口感最棒，牛里肌就太柴了。

2. 牛肉就算關火用燜的也會熟， 看到還有點粉紅色就要馬上關火起鍋， 不然就會煮到又老又硬。