什錦砂鍋 豬小排(豬肋排)150克 姜10克 鹽2克 味精1克 1. 白菜洗淨切成片;2. 冬筍洗淨切成片;3. 小排骨放入沙鍋中,倒入150克水、料酒、薑片,先燜煮30分鐘;4. 然後依次放入白菜、粉絲、蝦仁、冬筍,再放入400克水,用大火煮沸;5. 放入精鹽、味精,改用小火燜15分鐘即可。 ----------------------------------------------- 海鮮沙鍋 很多年以前,曾經吃了沙鍋豆腐,覺得不錯,後來就自己開始琢磨做。開始還是沙鍋豆腐,後來加的材料越來越多,就成了現在的樣子了。 原料: 新鮮基圍蝦8只、北豆腐半塊、大白菜中層幫2片、燻鵪鶉蛋12個、松花蛋一個、平菇2片、海螺丸6個、墨魚丸6個、粉條若干、新鮮大魷魚半條、蔥薑蒜若干、鹽、雞精、鮮味汁少許、香菜一根、幹辣椒2個 方法: 1、白菜切1.5CM段,放沙鍋底,8只蝦在白菜上轉圈擺放; 2、蘑菇撕成條放入; 3、豆腐切寸方平鋪; 4、3瓣蒜分開放在旁邊; 5、魷魚去膜去骨去內臟去眼去牙,頭按鬚子分開,身子在內壁錯刀切魚鱗花刀,切成長方片,放豆腐上; 6、松花蛋切碎丁放入; 7、鵪鶉蛋按12點鐘放置,海螺丸、墨魚丸轉圈擺放; 8、中間放薑片拍松、長蔥絲,2個紅辣椒,一根香菜; 9、加水、雞精、鹽、鮮味汁,大火燉; 10、開鍋後中火打沫,到湯清基本無沫,關火; 11、將粉條貼邊塞入湯下,即可上桌(沙鍋的餘溫可以燙熟粉條) 注意: 1、魷魚需要很好的刀功,如果刀功不行,胡亂切條吧; 2、粉條最好用那種彎彎曲曲的紅薯粉; 3、豆腐可以用綠色包裝的韌豆腐; 4、海螺丸和墨魚丸用那種紅色長條小包裝,比較勁道,不要用散裝的啊; 5、魷魚要用新鮮的,不要用那種紅紅的水發的。 特色: 五味雜陳,一堆腦袋圍著鍋翻自己想吃的東西,不亦樂乎?! 缺點: 如果不是特別好的朋友在一起,大家都不好意思向下翻,就不好玩了!
什錦砂鍋 豬小排(豬肋排)150克 姜10克 鹽2克 味精1克 1. 白菜洗淨切成片;2. 冬筍洗淨切成片;3. 小排骨放入沙鍋中,倒入150克水、料酒、薑片,先燜煮30分鐘;4. 然後依次放入白菜、粉絲、蝦仁、冬筍,再放入400克水,用大火煮沸;5. 放入精鹽、味精,改用小火燜15分鐘即可。 ----------------------------------------------- 海鮮沙鍋 很多年以前,曾經吃了沙鍋豆腐,覺得不錯,後來就自己開始琢磨做。開始還是沙鍋豆腐,後來加的材料越來越多,就成了現在的樣子了。 原料: 新鮮基圍蝦8只、北豆腐半塊、大白菜中層幫2片、燻鵪鶉蛋12個、松花蛋一個、平菇2片、海螺丸6個、墨魚丸6個、粉條若干、新鮮大魷魚半條、蔥薑蒜若干、鹽、雞精、鮮味汁少許、香菜一根、幹辣椒2個 方法: 1、白菜切1.5CM段,放沙鍋底,8只蝦在白菜上轉圈擺放; 2、蘑菇撕成條放入; 3、豆腐切寸方平鋪; 4、3瓣蒜分開放在旁邊; 5、魷魚去膜去骨去內臟去眼去牙,頭按鬚子分開,身子在內壁錯刀切魚鱗花刀,切成長方片,放豆腐上; 6、松花蛋切碎丁放入; 7、鵪鶉蛋按12點鐘放置,海螺丸、墨魚丸轉圈擺放; 8、中間放薑片拍松、長蔥絲,2個紅辣椒,一根香菜; 9、加水、雞精、鹽、鮮味汁,大火燉; 10、開鍋後中火打沫,到湯清基本無沫,關火; 11、將粉條貼邊塞入湯下,即可上桌(沙鍋的餘溫可以燙熟粉條) 注意: 1、魷魚需要很好的刀功,如果刀功不行,胡亂切條吧; 2、粉條最好用那種彎彎曲曲的紅薯粉; 3、豆腐可以用綠色包裝的韌豆腐; 4、海螺丸和墨魚丸用那種紅色長條小包裝,比較勁道,不要用散裝的啊; 5、魷魚要用新鮮的,不要用那種紅紅的水發的。 特色: 五味雜陳,一堆腦袋圍著鍋翻自己想吃的東西,不亦樂乎?! 缺點: 如果不是特別好的朋友在一起,大家都不好意思向下翻,就不好玩了!