茄子控已經把茄子的做法演繹的出神入化了，但是最原汁原味的吃法還是要數蒸茄子，拌上紅椒碎、黑蒜和其他調料，既下飯又健康。

食材70克黑蒜380克茄子120克生菜40克紅彩椒2克白糖各5毫升生抽、芝麻油、陳醋

做法：

1 洗淨的生菜切絲。2 洗好的紅彩椒切細條，改切丁。3 黑蒜切碎。4 洗淨的茄子對半切開，切粗條，裝盤，待用。5 取一碗，倒入切好的紅彩椒。6 放入切碎的黑蒜。7 加入白糖、生抽、芝麻油、陳醋。8 拌勻，製成黑蒜汁。9 蒸鍋注水燒開，放上切好的茄子。10 加蓋，用中火蒸15分鐘至熟。11 揭蓋，取出蒸好的茄子。12 取一盤，擺上切好的生菜。13 將茄子放在生菜上。14 澆上黑蒜汁即可。

切好的茄條立即放入水中浸泡可避免其氧化發黑。

茄子是一道南北方都非常喜愛的蔬菜，無論是長茄子、圓茄子或者其它品種的茄子都可以做出非常多的美味來。而大蒜則是在做菜時被廣泛使用的輔料，其獨特的辛辣味既能突出獨特的香氣，又可以殺菌理氣，健胃消食。

傳統的蒜香茄子是以手撕茄子塊為主料，輔以大力蒜末煸炒，加之其它調料。茄子易出水，以旺火翻炒收汁而成。今天除了這種傳統做法，再給你安利一個蒸制的法子，還有一個烤箱烤制的法子，燕瘦環肥任君選擇。

【蒜香茄子】

準備：

茄子2個，大蒜2頭，大蔥半根，鹽適量，老抽2勺，澱粉1勺，食用油。

製作：

1.茄子手撕成大小差不多大的條狀，大蒜剁成蒜泥，大蔥切成蔥末；

2.澱粉加水做成水澱粉備用；

3.鍋內多下油，燒熱，下一半蒜末和大部分蔥末煸出香味；

4.茄子下鍋快速翻炒；

5.等到茄子炒出自己的油來，下醬油、鹽和水澱粉，大火快速翻炒；

6.最後下另一半蒜末炒制，出鍋時撒剩下的一點蔥末裝點即可。

【蒜香蒸茄子】

準備：

茄子，大蒜，青椒，姜，料酒，生抽，白糖，鹽，蠔油，食用油。

製作：

1.把茄子放入蒸鍋蒸至基本熟了，放涼後撕成條狀；

2.大蒜、姜和青椒切成儘可能小的末；

3.把所有調料倒入碗中攪拌均勻；

4.把茄條平鋪在容器內，均勻的塗抹上調料；

5.鍋內燒熱油，然後淋在茄子上即可。

【蒜香烤茄子】

準備：

長茄子2根，小蔥半根，大蒜半頭，鹽適量，香油1勺，雞精適量。

製作：

1.茄子洗淨，劃出幾道刀口（記得別切斷茄子）；

2.把大蒜切成蒜末，加調料混合均勻；

3.把蒜泥塞進劃開的茄子縫隙裡；

4.在烤盤內墊油紙或錫紙，把茄子平鋪，然後刷一層香油；

5.烤箱預熱，上下火220度，烤制10分鐘即可，最後撒點蔥花點綴。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

茄子是我們常吃的蔬菜之一，其做法有多種，下面介紹一個蒜香茄子的做法：

用料：茄子、蒜、香菜、乾紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、食用油。

一、茄子洗淨，切小塊或片。

二、蒜剝皮後沖洗一下，拍扁切碎，蒜的用量看個人喜好，乾紅辣椒洗淨，切小段，香菜洗淨，切小段。

三、鍋中加油，三四分熱後，將蒜碎及乾紅辣椒加入鍋中，小火炒出蒜香。

四、茄子入鍋翻炒，待茄子變色後，根據個人口味加適量生抽、蠔油不停的翻炒，茄子出水變的軟塌後，可蓋上鍋蓋燜煮一會，中途要翻炒幾次。

五、湯汁近收干時，加適量鹽翻炒均勻，加入香菜段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這裡做不用去燒烤攤也能在家輕鬆做的茄子

準備好茄子 大蒜 青紅椒 洋蔥 生抽 蠔油 黃豆醬 孜然粉 蔥花，油

先把茄子對半切開，放進蒸鍋，蒸熟，這樣烤起來節約時間

蒸熟的茄子表面刷上油，起炒鍋，放入青紅椒 洋蔥 蠔油 生抽等炒香

把炒香的醬料鋪在茄子上，放烤箱，上下180度，烤十分鐘，出鍋了