猴頭菇燉雞湯

做法：

先將200克猴頭菇洗淨，浸泡，把雞洗乾淨，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦橕裡燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。

白灼猴頭菇

材料：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒

將猴頭菇洗淨，放入清水鍋裡，大火煮開

加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）

轉小火繼續煮15分鐘，關火，撈起

待涼後，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片

鍋內加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可

提示：

新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時最好在沸水裡氽燙一下

加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味，更能提鮮

豉油的味道較鹹，由於猴頭菇屬於不易出汁的食材，在調白灼汁的時候，可以根據自己的口味需要加入高湯稀釋，調出自己口味需要的鹹淡

白灼汁燒製的時候一定要用小火，以免溫度過高豉油容易糊鍋

猴頭菇仔雞煲

原料：

猴頭菇四五朵，草原興發綠鳥雞1只，綠鳥伴侶調料一袋，土豆

做法

1、仔雞洗淨，切塊，用料酒，生抽，蔥姜，八角醃製

2、猴頭菇用清水泡發，洗淨，撕成小朵

3、土豆洗淨去皮切塊

4、油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，乾紅椒，翻炒均勻後加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調料

5、轉入沙鍋內，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右後，加適量鹽，麻油，調味

猴頭菇排骨湯

原料：

猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

製作方法：

1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；

2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；

再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；

3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；

4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。