到農村居民家裡買，各種澱粉，如綠豆，蠶豆，紅薯，小麥，玉米，木薯，夲質都是澱粉，但口感，吃法，加工性質都各不相同，根據純度，成本，價格差異很大，其中木薯，小麥，玉米澱粉應該成本比較小，所以會有摻和的可能，感觀分辨不出。超市某片牌藕粉裡明確配有木薯粉，收玉米了，忙過再說。

哪裡可以買純正的紅薯澱粉，無新增的？

面對這個問題，咱們避開商家們說話，別說什麼買賣不買賣，你鄉下家中有老父母親，有兄弟姐妹們在，想吃幾斤純紅薯澱粉，我個人感覺到不是很難的，如果你硬要出錢到外頭去買，我包你百分之百是混合紅薯澱粉了，為什麼？

大家都知道，現在農村裡的年輕人一般都外去打工了，家中留下的是些老年人了，他們平時就算是種植幾塊紅薯，也是為了吃新鮮的，根本就沒有人去磨什麼紅薯澱粉了。

磨過紅薯澱粉的人都知道，那東西用水洗乾淨了，挑著去別人家磨碎，再用水洗沉澱在木盆子中成澱粉，然後第二天再把盆中水倒掉，用鍋鏟把紅薯澱粉剷起來，放到竹籃盤中去曬乾了，最起碼需要一個禮拜的大太陽才行，才能把溼溼的紅薯澱粉給曬乾，大家說說麻煩不。

每年的十月份，當地農村的紅薯收穫了，一般會用些紅薯去做紅薯澱粉，現在大部分都沒去做一些自己吃的紅薯澱粉，沒有多少量拿去賣，市場上95%以上都是不純正的紅薯澱粉。

1、挑選板栗紅薯做紅薯澱粉。當地農村種植的紅薯品種還是比較多，板栗紅薯吃起來比較膩，比較粉，澱粉含量高。一般使用板栗紅薯做紅薯澱粉，口感差但澱粉含量高，大概10斤板栗紅薯能出1~2斤乾的紅薯澱粉，其他紅薯品種出粉率更低。

2、紅薯洗乾淨，用紅薯粉碎機粉碎。

3、粉碎後的紅薯，需要過濾紅薯渣，類似做豆腐過濾豆腐渣一樣，在當地農村把它叫“搖漿”。把紅薯漿水用大桶盛放，把紅薯渣過濾去除。

4、紅薯漿水靜置24~72小時，紅薯澱粉會凝固在桶底。在當地農村一般在明年的十月底做紅薯澱粉，那時候的天氣涼爽，紅薯漿水不容易壞。如果天氣很炎熱的，紅薯漿水12小時就餿了，有異味。需要零新增製作紅薯澱粉，一般在氣溫15~20℃的氣候條件下製作。氣溫過高容易壞掉。

5、已經結塊的紅薯澱粉要及時晾曬。

紅薯漿水靜置一段時間，會形成紅薯澱粉塊。需要把紅薯澱粉塊，及時晾曬不然也會餿。為什麼很多農村人不願意做紅薯澱粉呢？最關鍵的步驟就是紅薯澱粉塊晾曬，天氣不好陰雨綿綿，沒及時晾曬會有酸味，也就是餿了，很容易功虧一簣。最少要在太陽下暴曬三天以上。還要把紅薯澱粉弄成一小塊，更容易晾曬。

6、最後一步就比較簡單了。曬乾後的紅薯澱粉弄碎了，方便使用。我家去年做的紅薯澱粉，現在還有。每年就種植一些自己吃的紅薯，在中一些板栗紅薯用來做紅薯澱粉。

在當地農村還是有無新增純正的紅薯澱粉，不過大部分農民是留著自己吃很少拿去賣，不過市場上很難找到純正的紅薯澱粉。