黑茶自古便是以緊壓茶的形式出現的，主要供往邊牧地區，路途漫長，耗時耗力，而緊壓的方式體積小，不易變質，陳化，可以更好的儲存和運輸。現在雖然有了黑茶散茶，但極為小眾，大多茶友還是喜歡緊壓黑茶。

茶餅見多了，可以發現之間的區別，除了茶色，茶香，茶味，緊壓茶的鬆緊程度也應該注意到了。鬆緊度對黑茶有影響嗎？

實話說下來，影響很大，茶餅松，自然意味著茶餅與空氣接觸的更多，使得轉化變快，越松越快。這不一定是好事，轉化過快便不能長久儲存。而且弊端也非常明顯，與空氣接觸多，茶自然會更容易吸收空氣中的水分與異味，茶氣與香氣流失加快。不用多久，這茶就成劣茶了。尤其是南方，溼氣重，太鬆的黑茶容易黴變。

像下關黑茶，受到茶友喜愛的主要原因就是其黑茶壓的特別緊，可以存放很長時間，不過可能跟存放目的有關，這茶的存放的目的就是要10年後再喝。

緊壓茶在存放中慢慢轉化，後期會逐漸變鬆，並不是一直為特別緊的狀態。等到茶針比較容易撬開緊壓茶的時候，那這塊緊壓茶就到了較好的品飲期。

當然，有些特別極端的緊壓茶，真的可以存放幾十年才到好的品飲期。

沒錯，所有的緊壓茶都一樣，緊壓白茶近些年才興起，所以無法確定緊壓松會對茶香有影響，不過可以肯定的是，壓的越緊，茶轉化的越慢。過鬆，自然需要一個好的存放環境，不然變質、黴花都是有可能的。

緊壓茶的鬆緊問題會影響到儲存和轉化，這是毋庸置疑的，但這並不是說壓得緊的茶比壓得松的茶好，也沒有緊壓茶比散茶好的意思。目的就是告訴大家，茶壓得太鬆，要注意存放環境與時間，在選擇茶餅時，除了茶香、茶色等資訊，也要注意看看茶餅的鬆緊度。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

對此，小懂專門請教了西雙版納製作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍。他說，茶餅越松轉化越快，弊端是很容易吸收水分和吸附異味，而且茶氣流失很快，香氣也不利於儲存。

茶餅壓得緊一些，肯定更好了，太鬆的餅在南方很容易黴變的。下關鐵餅之所以會在今天受到茶客的追捧，壓得特別緊是其重要原因。那邊壓得緊的目的是，讓茶存放10年以後才喝的。

此外，緊壓餅在後期會慢慢變鬆的，只有方便插針撬開了才是這款茶的較好的品飲時期。有些極端的緊壓茶甚至要存放20年才達到品飲期的。

呀，原來如此，小懂又漲姿勢了！近年來壓制茶餅比較多的，除了黑茶類（如普洱茶）之外，還有就是白茶了。那麼，白茶是否遵循同樣的規律呢？為此，小懂又請教了國家高階評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士。

張婷婷女士的觀點與鄧愛軍基本一致：白茶壓餅的是近幾年的事，所以不太確定壓的鬆緊對香氣是否有影響。但可以肯定的是，壓得越緊，轉化會越慢。她有一款2006年的茶，2007年壓餅，滋味變化一直比較緩慢。不過，壓得鬆散的茶餅吸附潮氣和異味的可能性也會更大一些，因而對倉儲的要求也會更高一些。

看來，茶餅的鬆緊程度是會影響茶葉的儲存和後期轉化的。不管是白茶還是普洱茶，一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質較易儲存。若是緊壓度較低，茶餅相對鬆散，則陳化較快，但茶質易受環境影響，香氣表現上可能會相對不明顯。因而壓制鬆散的茶餅，對倉儲環境要求較高。

親們，明白了嗎？下回選購茶餅時，要記得看看茶餅的鬆緊程度哦！

喜歡飲茶，但卻搞不懂黑茶和白茶緊壓與鬆緊程度，對於茶葉質量的影響作用。我在琢磨不好的基茶，除過透過緊壓可以改變茶葉沒有浸泡前的形狀之外，對於品質口感又有多大的決定性影響作用呢？

透過緊壓雖然改變了形狀，浸泡之後葉片雜亂無序無型，顏色發暗，口感苦澀。只是促銷活動中言詞鑿鑿的說什麼包治百病，那不是自相矛盾的等同於飲用中藥又是什麼呢？茶就是茶，飲用之後有利於身體健康無用質疑，一些炒作卻倒人味口的再也不想飲用大肆兜售的那種茶葉了。