對於這個問題，要認真看待，首先湘菜是中國的傳統菜系，與魯菜，川菜等其名，如何才能將湘菜做出特色，需要認真琢磨，就像問題說的，做了四年了，生意很慘淡，那就需要找找原因了，發現問題解決問題才能更好發展。

一、首先是店鋪的選址位置是否合適，好的位置才能有好的顧客，才能生意興隆，如果位置都沒有選好，是很難進一步成功的。

二、需要審查一下自己的湘菜是否做的正宗，顧客往往很注重口味的，如果你做的菜好吃，味道好，那麼肯定顧客回頭還會再來的，如果你的味道一般。很難給顧客留下深刻的印象，這樣你的回頭率就會地了，所以就會生意慘淡。

三、服務態度是否好，現在的顧客都需要好的服務態度，你的服務態度好，顧客吃的開心，下一次一定還會光臨你的店鋪的。

四、裝修是否得當，房間裡面是否乾淨衛生，因為現在顧客往往選擇環境好的餐館，這樣能與朋友順便聊聊天，所以要營造一個乾淨衛生的環境，才能留住顧客。

總之，只要我們有心，一定能夠做成自己想做的事情，功夫不負有心人。

連鎖湘菜館經營了四年，現在生意慘淡，為何？按常理說，是不應該，也不可能，民以食為天！湘菜現在可以說為各菜系之首，還是連鎖經營，應該不存在與其他飯店諸多問題，個人建議做好以下幾點，也可能是你忽略而未做到。

一、營銷。只要出門，大街小巷到處是餐館、飯店、小吃，市場競爭肯定是激烈的，各行各業也都如此，要立足於行業不敗之地，必須打出能夠吸引顧客的牌，像很多店為了吸引顧客和增加回頭客，就有諸如會員優惠卡、優惠卷、特價菜等等營銷手段，這些都是比較老套的了，要把顧客引流過來，而且還要成為你的老顧客，就需要自己多觀察顧客的需求和了解顧客的心理，結合自己的優勢而進行創新。

二、服務。各領域的價值就是賣服務，服務好，服務周到，讓顧客有種到家的感覺，營造出讓顧客不一樣舒服的體驗，消費者會很樂意為你的服務買單。

三、口碑。這點尤其重要，做生意如做人，要做到誠信、合法經營，老少無欺。

四、菜品。符合大眾顧客口味，平常多與顧客溝通交流，瞭解當前他們對各菜品的評價及建議，及時予以改進。並不斷推出新品，更新選單，顧客每次來都能夠品嚐到新的口味。

湘菜館已經營四年了，現在生意慘淡，該怎麼辦？

據行業統計，餐飲業門店經營平均壽命在1.5年。這位老闆經營四年多已算佼佼者，門店位置應該也不算太差，前期生意應該也不錯，不然熬不到現在。

為什麼現在生意如此慘淡呢？我來為你分析一下。 先從外部大環境看，餐飲業門檻很低，任何人都可以進來攪局。

在整體經濟下行的情況下，其它行業已顯疲態，只有餐飲行業還能保持每年10%左右的增長率。人群趨利跨界湧入餐飲行業，資本尋找投資渠道也進來撕殺，餐飲江湖從來沒有象今天這樣喧囂過，行業整合洗牌每天不斷髮生。大浪淘沙泥砂俱下，不知打碎了多少有志青年的美好夢想。

還有就是美團、餓了麼等賣外平臺的迅速崛起，也分走了不少羹。 多方力量博弈競爭綜合擠壓生存空間，許多餐館倒閉或生意慘淡就不足為奇了。

外部環境我們無法掌控，那就從自我身上找問題分析原因尋找解決辦法。

你能親眼目睹帥氣的大廚身著潔白的廚師服，戴著大高潔白的廚師帽在整潔的廚房裡非常用心的為你烹製可口的飯菜。當你落坐幾分鐘後，漂亮的服務人員款款而來，為你端上一道色香味俱全的菜餚，那飄蕩在空氣中的香味已讓你沉醉…… 現代人對環境、味道、服務更加挑剔。

這位老闆應該著手從這些方面去找原因分析問題出在哪裡？是不是裝修老化？味道不穩定還是菜品更新不足？還是服務有所懈怠？

作為餐飲老闆，不要整天閉門造車，說不定哪天就被隔壁或對面出現的一個跨界的小青年幹掉打敗。一定要與時俱進，走出去面對世界吸收Sunny，多想多看

多嘗多學，歸納總結，走出一條具有自己特色的路。